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最意想不到的組合 咸蛋炒臭干

咸蛋炒臭干

原料:

臭豆干250克、咸蛋3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、大蒜1頭、色拉油50ML、鹽1勺、雞精1小勺、豆瓣醬1勺、清水30ML。

咸蛋炒臭干

做法:

1、臭豆干過(guò)清水沖洗干凈;

2、咸蛋打入一大碗中;

3、用勺背碾碎蛋黃,盡量打散;

4、紅椒、大蒜切小丁;

5、煎鍋倒油大火燒辣,倒入打散的咸蛋液;

6、用鍋鏟炒散;

7、將咸蛋盛起,鍋內(nèi)只留一點(diǎn)點(diǎn)油,轉(zhuǎn)中火,下入臭干煎熟;

8、煎至兩面發(fā)黃時(shí),用鍋鏟炒散,不停用鏟背碾壓翻炒,使豆干中的汁分充分被擠出蒸發(fā),這樣炒熟的臭干才會(huì)香,不至于澀口或有臭味;

9、將炒好的豆干扒開(kāi),中間倒入色拉油;

10、下入紅椒和蒜末;

11、加入鹽、雞精、豆瓣醬,翻炒均勻;

12、最后加入事先炒好的咸蛋,加少量水翻炒均勻后,待水分收干即可起鍋裝盤。

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