醬燜豬蹄的做法

原料：

豬蹄、豆瓣醬、料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、豬蹄入沸水煮盡血水后撈出；（綽水時(shí)不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）

3、綽水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，晾干；（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）

4、炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖；

5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色；

6、倒入豬蹄煸炒上色；

7、加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒；

8、將豬蹄與調(diào)料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色；

9、倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮；

10、用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘；

11、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時(shí)加青椒、蔥花、少許鹽調(diào)味即可。