貌似很久很久沒(méi)有吃鴨肉了,有點(diǎn)饞啦!很多筒子反映說(shuō)鴨肉沒(méi)做好的時(shí)候總是有腥味。所以這次我還特意問(wèn)土土小朋友:“吃沒(méi)吃出有腥味?”當(dāng)時(shí)土土同學(xué)正夾了一大塊鴨肉往嘴里送,聽(tīng)到我的話之后咬著那肉肉瞪大了眼睛一副很奇怪的表情,含糊不清地回:“沒(méi)有,只吃出香味!”
冬瓜燜鴨
原料:冬瓜300克、處理好的鴨子500克、生姜、蔥、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
做法:
1、將鴨肉洗凈瀝干,斬成塊;冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊;生姜切成片,蔥切成段,干辣椒剪成絲;
2、鍋內(nèi)放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生姜與蔥段,再放入少許料酒,開火(不用加蓋),焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出,用清水沖洗凈表面的血沫,瀝干;
3、熱鍋內(nèi)放入少許油(如鴨子較肥的話可不放油),下入鴨塊,炒至鴨塊變色出油;
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽,炒勻上色;
5、下入冬瓜與姜片,蔥段中的蔥白部分及干辣椒,炒勻;
6、加入剛好沒(méi)過(guò)鍋中材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩少許湯汁時(shí)揭開鍋蓋,下入蔥葉,炒勻即可出鍋。
經(jīng)驗(yàn)分享:
焯燙鴨塊時(shí)要涼水入鍋,這樣可避免鴨肉有腥味哦。
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