前所未有的累，我一直就覺得周末比平時(shí)還要累，今天尤其。周一的早上，我差點(diǎn)就爬不起來了，哎，學(xué)車啊，萬惡的學(xué)車啊!為了做個(gè)有證的馬路殺，我真是大放血了，數(shù)一數(shù)我多少個(gè)美好的休班扼殺在了搖籃里。

　　鳳梨蝦球(試試就知道，我們這里飯店的招牌菜)

鳳梨蝦球的做法 鳳梨蝦球怎么做才好吃

　　原料：蝦、菠蘿、料酒、蔥姜、糖、白醋、鹽等調(diào)料。

　　做法：

　　1、新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，用料酒、蔥姜末抓勻腌制一段時(shí)間;

　　2、菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊，用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，取部分果肉榨成汁;

　　3、鍋里油燒熱，大火燒至六七分熱，腌制好的蝦仁，擇去蔥姜，在干淀粉里裹一下，然后沾滿濕淀粉，下鍋炸制，炸蝦仁的時(shí)間要短，防止蝦仁炸老，撈出后，再復(fù)炸一遍;

　　4、鍋里放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油，等汁熬濃稠，冒著小泡泡時(shí)，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。

　　注意：

　　1、菠蘿一定要用鹽水浸泡，不但可以去酸加甜還可以避免皮膚過敏;

　　2、蝦仁外面要裹糊后再下鍋炸，保持蝦仁的脆嫩，防止蝦仁縮水;

　　3、蝦仁要先裹干粉再沾濕淀粉，這樣可以防止蝦仁在炸的時(shí)候脫糊;

　　4、復(fù)炸兩遍可以使外面的糊特別酥脆，但時(shí)間不要過長，防止蝦仁炸老縮水。

　　看過我博文的就會(huì)記得，我在一篇博文《魯菜外食》里曾提及，我們這里一家飯店招牌菜就是鳳梨蝦球，靠這道菜，它贏得了好多老顧客的青睞，我們家就是，每次去都點(diǎn)。

　　這道菜使用了菠蘿，果香濃郁，飯店里做出的菜品糖汁金黃，是因?yàn)樗麄冇昧瞬ぬ}濃縮果汁，咱在家沒有，我就用了菠蘿汁，還加入適量糖和白醋，也可以增強(qiáng)那種酸甜味，只是顏色沒有飯店里賣的好看，但可能更健康。

　　這個(gè)造型完全抄襲人家的，啊哈哈!

　　不知道大師傅知道后作何感想，哎，傷不起啊!

　　得到了全家的好評(píng)，色相差點(diǎn)，味道不輸。