韭菜拌素雞的做法是什么？素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。那么韭菜拌素雞的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹韭菜拌素雞的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程。

　　原料：五香素雞300克、韭菜100克、生姜、大蒜、芝麻油、油辣椒、醋、生抽、雞粉各適量。

　　做法：

　　1、韭菜擇洗干凈后瀝干;素雞洗凈后切成片，生姜與大蒜切成末;

　　2、將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、雞粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌勻待用;

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水燒開，放入切好的素雞煮兩分鐘后撈出瀝干晾涼;

　　4、鍋內(nèi)再燒開適量的水，倒入幾滴油，下入韭菜，稍燙一下后迅速撈出，晾涼后再切成約5厘米長的段;

　　5、將晾涼的素雞與韭菜放入碗中，倒入先前拌好的醬汁拌勻即可。

　　注：

　　1、燙韭菜時(shí)在水中滴入幾滴油，可以使韭菜保持翠綠，此方法也適用于其它蔬菜的焯燙;

　　2、韭菜不宜燙得太久，以免太爛;

　　3、值得注意的是做好的韭菜最好及時(shí)吃完，放置太久及隔夜的韭菜都不宜再吃，因?yàn)槭炀虏藰O易將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃哦。