黃花菜的做法大全 怎么做酸湯扯面

　　黃花菜怎么做,酸湯扯面如何做好吃，下面就來教大家做，一起來看看它的做法介紹吧。

　　酸湯扯面

　　食材明細(xì)

　　高筋面粉500克

　　西紅柿2個

　　黃花菜100克

　　木耳50克

　　雞蛋2個

　　菠菜100克

　　蔥少許

　　鹽 少許

　　雞精 少許

　　香油 少許

　　醋 少許

　　做法

　　1. 將黃花菜用水泡發(fā)

　　2. 黑木耳也用水泡發(fā)

　　3. 在面粉中放一小勺鹽，使面的口感更加勁道

　　4. 用冷水和面

　　5. 將面和成比平常做手搟面稍軟的面團(tuán)，并用手反復(fù)揉成光滑面團(tuán)

　　6. 將面團(tuán)蒙上保鮮膜醒20分鐘

　　7. 將面團(tuán)取出，切成小劑，并將面劑搓成小面棒

　　8. 將小面棒表面刷一層油，并用保鮮膜蓋上再醒15-20分鐘

　　9. 將醒好的小面棒取出，用手摁扁

　　10. 兩手各執(zhí)一端，一邊輕輕拉扯，一邊往案板上摔，使面條借助案板之力彈跳拉扯變長

　　11. 鍋中放水燒開，將扯好的面放入鍋中煮

　　12. 另起一油鍋，將西紅柿倒進(jìn)去煸炒

　　13. 等西紅柿炒出紅油，將泡洗干凈的黃花菜和木耳倒進(jìn)去翻炒

　　14. 等炒出香味放水或者高湯進(jìn)去煮

　　15. 煮開后，轉(zhuǎn)小火再燉煮5分鐘，使湯更濃郁，這時放入打散的雞蛋

　　16. 等鍋再次開后放入菠菜，放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好味

　　17. 最后將面盛入碗中，淋上麻油，倒入適量醋，將做好的湯澆在面上，一碗熱騰騰的面就做好了