四川成都被榮為美食之都，同時川菜也被稱之為八大菜系之一，以下為大家介紹下四川成都特色小吃，帶你去吃遍成都美食，一起來吧。

　　四川成都特色小吃

　　吃是人生最高藝術(shù)

　　中國人愛吃，中國人好吃，中國人善吃，中國人更視吃為一種藝術(shù)，著名國畫大師張大千更是這樣說：“吃是人生最高藝術(shù)”。單在中國便有八大菜系，而在這八大中，唯以川菜成為全國人民餐桌上的共識。許多國人甚至是外國人都發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆。

　　川菜口味

　　相傳川菜發(fā)源于古代的巴國和蜀國，它是對我國西南地區(qū)如四川、重慶 等地特色飲食的統(tǒng)稱。川菜的特點(diǎn)是“一菜一格，百菜百味”，尤以麻辣、魚香、怪味等味型擅長，烹調(diào)手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸，主要以重慶、成都、川南三個地方菜為代表。

　　川菜代表菜

　　經(jīng)典川菜有盆盆蝦、宮保雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、糖醋排骨、水煮牛肉、鍋巴肉片、咸燒白、雞米芽菜、糖醋里脊、東坡肘子、辣子雞、香辣蝦、麻辣兔頭、水煮魚等。

　　川菜小吃

　　四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要組成部分。主要有擔(dān)擔(dān)面、川北涼粉、麻辣小面、酸辣粉、葉兒粑、酸辣豆花等以及用創(chuàng)始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手等。

　　如果說川菜的代表菜還可以在自家的餐桌上吃到，那川菜小吃則唯獨(dú)到了四川方能地道，下面，我們就一起來到四川美食之都成都，走遍它的大街小巷，吃遍它的大小餐館，尋找到最地道最巴適的四川小吃。

　　四川十大特色小吃

　　1、擔(dān)擔(dān)面

　　擔(dān)擔(dān)面是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢 小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

　　2、韓包子

　　總府路后面的華興街上，除了有上面介紹的華興煎蛋面、燉雞面(抄手)、梓桐橋肥腸粉、刀削面、八寶粥之外，還有國營老字號盤餐市的鹵肉鍋盔，盤餐市出名的是系列川菜和特色鹵菜，以經(jīng)營正餐為主，對面那家以經(jīng)營早點(diǎn)為佳，后來兩店合并，菜價陡漲50%，但是早點(diǎn)一點(diǎn)沒有變，其包子是成都市一絕，皮薄餡厚，十分好吃，豆?jié){也十分地道，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn) 比永和來的酥脆，包子0.5元/個，豆?jié){0.5元/碗，油條是1元/根，小菜0.3元/份，絕對物美價廉。

　　3、川味火鍋

　　火鍋是重慶碼頭上苦力發(fā)明的一鍋煮，到現(xiàn)在經(jīng)過不斷的豐富與改良，已經(jīng)呈現(xiàn)出非常多的口味和吃法，成都的火鍋更強(qiáng)調(diào)各種味道的中和，重慶火鍋則延續(xù)了重慶人的性格，燥辣干脆;相比而言，重慶火鍋更注重麻辣本味，一定是辣的酣暢淋漓，用牛油，味道更重;成都火鍋雖然絕大多數(shù)還是重慶人開的，但是也受到城市性格的影響，絕大多數(shù)用豬油，口感在麻辣的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)更多的其他口味。

　　4、麻婆豆腐

　　陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。 其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐邇，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店”。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

　　此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上、點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味。

　　5、怪味面

　　號稱成都第一面的牛王廟怪味面，其出名的怪味面，采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪?zhàn)?，每天?jù)說要賣出三千斤面條，非?？鋸?，1.5元/兩，可以選擇不同的口味多試試，那里還有雪豆蹄花，5元每份，湯汁雪白，營養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分開胃，如果是晚上吃夜宵的時候，還可以要一些溫的米酒。營業(yè)時間應(yīng)該會到12點(diǎn)。

　　地點(diǎn)：牛王廟上街，出租車都知道，初去的朋友可以參考地圖，一環(huán)路東四段。

　　東大街也有一家好吃的面館，就在龍抄手后面的一條小街，東大街公共汽車站牌(杜瓜子)對面，面對街口的那家面館，鋪面很小，有很多的面條種類，比較好吃的有牛肉脆紹、怪味面、喳喳面、海味面，都很精致美味，1.5元/兩，老板是一對很可愛的小夫妻，對人非常的熱情，而且聽老板吩咐伙計(jì)下面的吆喝也非常的有趣。如果大家時間有限，在杜瓜子還可以買到一些四川的炒貨，應(yīng)該算是不錯的。

　　6、川北涼粉

　　天府廣場附近的陜西 街，還有成都特色的面食――崇州羊馬喳喳面，面條本身是自己機(jī)制而 成，韌性非常好，在吃面時來一份十分可口的跳水泡菜，和面條上用豬肉炸制的喳喳，是其鮮明的特點(diǎn)，無論色澤還是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同時，會點(diǎn)雪豆蹄花或崇州三絕之一的天主堂雞片，是四川拌菜里的上佳名菜。

　　7、夫妻肺片

　　關(guān)于夫妻肺片的由來曾經(jīng)還有過很多爭執(zhí)，目前大家比較認(rèn)同的是解放前一對夫妻生活困頓，一直就靠把牛的內(nèi)臟(如頭皮、蹄子、心肺等)收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣，了以糊口。后來發(fā)展成一道四川名菜。

　　8、兔頭

　　成都的兔頭分三種，一種是由小家庭自己研制，售賣集中在其所在的小區(qū)，數(shù)量有限，外地朋友很難找到;一種是成都幾家靠拌菜、涼菜出名的商家，比如說廖記棒棒雞、二姐兔丁、紅星路兔丁等;還有就是成都附近真正的兔頭發(fā)源，比如說雙流的兔頭、廣漢的熱窩兔頭、都江堰 兔頭等……主要是分紅味(麻辣)和白味(五香)，吃的時候先后順序非常講究，不會吃的人一般都啃不干凈。

　　9、肥腸粉

　　成都大名鼎鼎的青石橋三絕是：肥腸粉、蕎面、糖油果子。成都提肥腸粉第一肯定是青石橋，那里肥腸粉是老字號了，肥腸粉是將紅薯粉條在大鍋老湯里面，基本是不?；?，用十斤以上棒子骨熬制出來的，燙熟后加各種原料而成，最后撒上煮好的白味肥腸，是成都最有人氣的小吃。

　　10、龍抄手

　　青石橋斜對面成都小吃城，可以點(diǎn)一些套餐來試試，基本可以嘗到所有的傳統(tǒng)口味，但有機(jī)會最好尋找小店，更美味。