泉州有什么好吃的?泉州美食攻略為您推薦的是泉州十大特色小吃。

　　泉州(Zayton)700多年前被意大利人馬可波羅稱為“光明之城”的泉州，在中世紀(jì)有著400多年的輝煌。“地下看西安，地上看泉州”，行走在城市中間，千古遺風(fēng)依然會(huì)在不經(jīng)意間多次閃現(xiàn)，既古樸清雅又精致婉約，既內(nèi)斂深沉又舒展奔放。

　　泉州的小食自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我國(guó)四大商港之一，與世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)有貿(mào)易往來(lái)，到宋元時(shí)期一躍成為“東方第一大港”。人員和文化交流也促進(jìn)了中外飲食文化的交匯，歷代泉州廚師都善于利用豐富的物產(chǎn)烹飪別有風(fēng)味的菜肴。

　　由于泉州具有獨(dú)特的閩南民俗文化，各種慶典禮儀繁多，婚喪喜慶、敬神祀祖、饋贈(zèng)親友都少不了風(fēng)味小點(diǎn)心。因而許多普通家庭都能制作百壽龜、白米龜、碗糕、堿粽、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜等日常小食點(diǎn)心，不僅造型美觀，而且味道清淡鮮美。

　　推薦幾十道風(fēng)味小吃，如桂花蟹肉、珍珠蠔煎、通心河鰻、油火局紅鱘、八珍芋泥、五香雞卷、糖醋荔肉、湯煮魚(yú)丸、清蒸鱸魚(yú)、快炒紅蝦、八寶香飯、虎咬荽草、四果甜湯等;

　　名土特產(chǎn)食品有：甜食果、捆蹄、深滬水丸、海礪煎、桔紅糕、源和堂蜜餞、石湖紅膏鱘、龍湖金邊鱉、靈水菜脯、五鄉(xiāng)米、陳埭泥蟶、西濱禮餅等;地方小吃有菜食果、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、海礪煎、花生湯、面線糊、米糍、魚(yú)丸、咸餡芋圓、炸薯?xiàng)?、土筍凍等。程振芳說(shuō)，近幾年泉州評(píng)選的十大名小吃可以在一定程度上代表泉州風(fēng)味小吃的特色：

　　泉州十大特色小吃之肉粽

　　泉州的肉粽聞名于海內(nèi)外，肉粽店遍布大街小巷。泉州肉粽挑選質(zhì)地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農(nóng)家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連粽葉，也必須經(jīng)過(guò)高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時(shí)間都必須十分準(zhǔn)確。吃用時(shí)，蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無(wú)窮。

　　泉州十大特色小吃之鹵鴨

　　鹵鴨應(yīng)該算是流行最為廣泛的小吃品種了。全國(guó)各地的鹵鴨風(fēng)味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要數(shù)洪瀨鹵鴨。洪瀨鹵鴨吃起來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，口感韌而不老，且香味入骨，食用后口齒留香。以色、香、味俱全的特色，貽慶鹵鴨現(xiàn)已成為旅游探親、佐酒的佳品。

　　泉州十大特色小吃之豬血湯

　　在許多人的印象中，豬血吃起來(lái)應(yīng)該是干澀、無(wú)味的，但是，泉州一些風(fēng)味小吃制作的豬血湯顏色是深褐色的，豬血塊光滑且富有彈性，仔細(xì)觀察還可看到上面的絲絲紋理。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調(diào)味，端上桌來(lái)，香味撲鼻，沁人心脾;送之入口，其味爽口，回味悠遠(yuǎn)。