蛤蜊真多人用來(lái)蒸蛋，蛤蜊用來(lái)燉湯，但是你肯定沒(méi)有嘗試過(guò)這種蛤蜊的做法：蛤蜊燉番茄，味道很不錯(cuò)喔，看看怎么做的吧!

　　蛤蜊的做法之蛤蜊燉番茄

　　份量：4 人份

　　材料

　　1/4杯椰子油

　　1個(gè)中等大小的紅皮洋蔥，切成1/2英寸的小方塊

　　11/2杯番茄醬

　　1/2杯蘋(píng)果汁

　　24個(gè)小簾蛤，擦洗干凈并去沙

　　番茄醬:

　　1/4杯椰子油

　　1個(gè)中等大小的洋蔥，切成1/4英寸的碎塊

　　4瓣大蒜，切碎

　　3湯匙切碎的新鮮百里香

　　20個(gè)去皮整番茄

　　用鹽調(diào)味

　　蛤蜊燉番茄制作過(guò)程

　　蛤蜊快速去沙：

　　咬到蛤蜊殼，或者嚼到沙子可不是件好玩的事。蛤蜊去沙就是讓它們把殼里的沙子排出來(lái)。把活蛤放在一個(gè)大碗里，加水至覆蓋。加入2湯匙玉米粉，靜置1小時(shí)。每隔15分鐘輕輕搖一搖碗。蛤蜊以為自己被喂養(yǎng)了，最終會(huì)把殼里的沙子都清理掉。小心翼翼地把蛤蜊從水里撈出來(lái)，這樣沙子就會(huì)留在碗底。

蛤蜊的做法（圖片來(lái)自攝圖網(wǎng)）

　　方法：

　　準(zhǔn)備番茄醬：取一個(gè)3夸脫的平底鍋，用中火加熱椰子油。加入洋蔥和大蒜。煮大約 8 分鐘，直到變軟，轉(zhuǎn)為淺棕色。

　　加入百里香和番茄和它們的汁液，煮至沸騰，頻繁攪拌。

　　把火關(guān)小，小火燉約30分鐘，直到濃稠。加鹽調(diào)味，嘗一嘗。保溫備用，直到準(zhǔn)備好菜譜中的其他食材。

　　取一個(gè)厚底大平底鍋，用中火加熱椰子油，直到閃閃發(fā)光。

　　加入洋蔥，煮大約5分鐘，直到洋蔥變軟。

　　加入番茄醬、蘋(píng)果汁和蛤蜊，然后蓋上蓋子。煮大約8分鐘，直到蛤蜊開(kāi)口。

　　蛤蜊燉番茄烹飪?cè)E竅

　　挑選剛采收的蛤蜊時(shí)，要選那些殼仍然緊緊閉合的蛤蜊。如果有些蛤蜊的殼稍微打開(kāi)了一點(diǎn)，要選敲一下就會(huì)閉合的蛤蜊。不要挑選貝殼破損或有裂紋的蛤蜊。烹飪之后，蛤蜊殼通常都會(huì)打開(kāi)，所以要把那些沒(méi)有打開(kāi)的扔掉。

　　雖然有些人經(jīng)常吃半生半熟的貝類，但衛(wèi)生當(dāng)局仍然認(rèn)為這樣做會(huì)帶來(lái)罹患食源性疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)那些慢性疾病患者而言。所以無(wú)論是蛤蜊或任何其他海鮮，一定要煮熟再吃。

　　不建議冷藏番茄，因?yàn)檫@樣做會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā)性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。冷藏也會(huì)改變它們的味道和質(zhì)地。理想情況下，你應(yīng)該在室溫下儲(chǔ)存番茄，溫度控制在 65-70 華氏度之間。

　　蛤蜊燉番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛤蜊：蛤蜊的大小可能會(huì)因采收地區(qū)而有所不同。通常情況下，小簾蛤是個(gè)頭最小的，并且味甜鮮嫩，因此是貝類市場(chǎng)上最受歡迎的品種，也是最貴的品種。

　　一般來(lái)說(shuō)，蛤蜊富含硒、鋅、鐵、鎂、維生素 C 和 B 族維生素，如煙酸和維生素 B12。這些維生素對(duì)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)至關(guān)重要，而富含維生素 B12 還可以降低患阿茨海默氏病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　蛤蜊脂肪含量低，但富含對(duì)身體有益的 ω-3 脂肪。它們有助于調(diào)節(jié)膽固醇水平，保持心臟健康。一份 3 盎司的蛤蜊含有 117 毫克二十碳五烯酸(EPA)和 174 毫克二十二碳六烯酸(DHA)。

　　蛤蜊也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的理想來(lái)源，每 3 盎司(清蒸)蛤蜊含有 22 克蛋白質(zhì)，相當(dāng)于每日推薦攝入量的 44%(根據(jù)總熱量為 2,000 卡路里的飲食計(jì)算)。

　　番茄：番茄是番茄紅素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，這是一種對(duì)身體很重要的抗氧化劑。番茄煮熟后，其番茄紅素含量會(huì)增加，使得日常飲食更加營(yíng)養(yǎng)。

　　番茄紅素的作用：番茄紅素可以保護(hù)你的皮膚免受可能導(dǎo)致皮膚癌的危險(xiǎn)紫外線的傷害，并有助于清除體內(nèi)有害的自由基。這種抗氧化劑還能顯著降低患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)，有助于維持骨骼健康。

　　蛤蜊的做法之蛤蜊燉番茄是不是讓你眼前一亮呢，不但美味，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富呢!

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