今天是冬至,有的地方習俗是吃湯圓,有的地方則是吃餃子。下面要給大家分享的內容是:“冬至湯圓的做法 過節(jié)必備美食”,一起來看下吧!
首先來看下冬至湯圓的做法:
材料:糯米粉,花生,芝麻,豬油,水,白砂糖等
步驟:
1.將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟(懶人做法,不用炒),放涼后倒入料理機的干磨杯,加入砂糖,打成粉狀(芝麻)
2.加入豬油,攪拌均勻(如果覺得豬油太肥膩,可以換成色拉油,如果想達到流沙的效果,豬油多放一些),餡料分成15克一個,捏成團,放冰箱冷凍10分鐘,冷凍后的芝麻餡有硬度,比較好包
3.在糯米粉中一點點倒入溫水,揉成光滑的面團。取出其中40克放入開水中煮熟,再和剩下的糯米團揉勻,將面團揉成長條,分成25克每個的小劑子,揉圓。取一個劑子拍扁, 捏成中間厚四邊薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口、然后揉圓,一個湯圓就做好了
4.鍋里放水,沸騰后下入湯圓,不斷用大勺推動湯圓,以防粘鍋底,大火煮開,轉小火,等湯圓浮起來,變大變軟即可撈出
以上主要介紹了冬至湯圓的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關于湯圓的相關知識。
簡介
湯圓,是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料,煮熟帶湯食用。同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物,歷史十分悠久。據傳,湯圓起源于宋朝。當時明州(現浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品,即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱湯團。然而,湯團象征合家團圓更美好,吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓,所以是正月十五元宵節(jié)必備美食。而在南方某些地區(qū),人們在春節(jié)的時候也會習慣吃湯圓,而不是餃子。
湯圓的其它美味吃法推薦
南瓜黑芝麻湯圓
材料:南瓜,糯米粉,黑芝麻,豬油,核桃仁,白糖等
步驟:
1原料備用。
2黑芝麻炒熟后晾涼。(我是倒入烤盤內烤的)核桃仁也炒熟。
3黑芝麻和核桃仁,入料理機,磨成粉。
4加入適量的白糖。
5倒入適量的熟豬油,攪拌均勻。
6晾涼以后,捏成大小均勻的小球備用。
7南瓜去皮后,洗凈切塊。
8蒸熟后,搗成泥(最好過篩,會更細膩)。
9南瓜泥趁熱,倒入糯米粉中,加入少量的白糖。
10揉成均勻的糯米面團。(因為加的熱南瓜泥,所以就沒有另取一小塊糯米入水煮了)
11糯米面團,分成相同大小的小劑子。
12取一小塊糯米面團,按成圓片,在中間放一顆黑芝麻球。
13小心的收口。收好口后放在掌心揉圓即可。
14做好的湯圓生坯,可以入冰箱,冷凍保存。
15食用時,足量的水燒開,下入湯圓生坯,煮到湯圓完全漂浮即可。
水晶紫薯湯圓
材料:澄粉,藕粉,紫薯,黃油,糖等
步驟:
1做紫薯餡
2把紫薯洗干凈后上鍋蒸熟,大約20-30分鐘,有高壓鍋的可以用高壓鍋蒸熟節(jié)約時間
3紫薯蒸熟后順便把黃油坐在熱水上隔熱融化
4紫薯剝皮,切小塊和黃油糖一起進破壁料理機打至細膩
5倒出紫薯餡進冰箱冷藏或者冷凍,但是不要凍結冰了,只要凍至稍微變硬身點就可以了
6湯圓皮材料如圖,澄粉即小麥淀粉100克,藕粉50克,另需要開水適量,是剛燒開的水
7把藕粉和澄粉攪拌均勻,燒一鍋開水,然后一邊用筷子攪拌面粉,一邊倒入開水,攪至面粉呈絮狀,無干粉,停止加水,蓋蓋燜5分鐘
8然后再用手揉成比較軟的面團
9把紫薯餡拿出來,分成數小份,搓圓
10取一小份面團,按成中間薄邊緣后的小窩窩
11放上一個紫薯餡,
12把皮慢慢往上推,最后收口
13包好的湯圓
14鍋燒水,水開后下湯圓,再加適量的糖
15煮至湯圓都飄起來就可以了
芒果百合糯米圓
材料:芒果,糯米粉,糖桂花,百合干等
步驟:
1.芒果取肉。
2.料理機將芒果肉打成泥。
3.倒入糯米粉,攪拌均勻,和成面團。
4.和面。
5.糯米面團輕輕揪下一小塊面,搓成小小的圓子。
6.百合干提前泡發(fā)。
7.將泡發(fā)的百合干放入鍋內,煮熟百合,一個一個放入芒果圓子。放入枸杞。
8.煮至圓子浮起。
9.吃時淋上桂花蜜糖即可。
以上就是關于:“冬至湯圓的做法 過節(jié)必備美食”的分享,希望對你有幫助。
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