雞肉非常滋補(bǔ)，味道很好，做法多樣，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣口水雞的做法 色香味俱全的佳肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸辣口水雞的做法：

　　材料：辣椒粉，花椒，花椒粉，糖，雞腿，蒜，花生，蔥，芝麻，姜，芝麻香油，料酒，醋，鹽，雞精，生抽等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備好食材

　　2蔥切蔥花，姜，蒜切末，芝麻，花生用微波爐打熟去皮備用

　　3煮鍋放冷水燒開把雞腿放進(jìn)去焯水撈出，冷水沖一下

　　4再重新用冷水放入姜蔥，放入雞腿，加入料酒，大火煮10鐘，關(guān)火

　　5是先準(zhǔn)備一盆冷開水(最好加進(jìn)一些冰塊)，把雞腿放入冷開水中泡涼

　　6鍋里用適量香油爆香花椒和干辣椒

酸辣口水雞的做法 色香味俱全的佳肴（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7用一小碗放花椒粉，辣椒粉各1小勺，生抽2～3茶匙，醋1茶匙，糖1茶匙，蒜末，姜末，花生，芝麻和炸過花椒，辣椒的油，調(diào)拌均勻備用

　　8撈出泡過冰水的雞腿，剁成大塊

　　9裝盤，澆上調(diào)好的調(diào)料，撒上蔥花，開吃。酸辣開胃

　　以上主要介紹了酸辣口水雞的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于雞肉的相關(guān)知識(shí)。

　　怎么養(yǎng)殖土雞

　　品種選擇

　　雞的品種選擇非常重要，好的品種具備抗病力強(qiáng)、肉的品質(zhì)好、產(chǎn)蛋量高等優(yōu)點(diǎn)。品種一般有肉用、兼用和蛋用的土雞，兼用型雞種最好。我國的地方優(yōu)質(zhì)土雞，如崇仁麻雞、寧都黃雞、三黃雞、杏花雞等，都有各自優(yōu)良特點(diǎn)，深受養(yǎng)雞戶和消費(fèi)者的喜愛。雞雛一般要選自有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的飼養(yǎng)場，最好來自于同一雞場、孵坊。如果來自不同雞場的雛雞需經(jīng)隔離觀察和檢疫，確認(rèn)無傳染病后方可合群飼養(yǎng)。

　　場址的選擇

　　飼養(yǎng)土雞的場地應(yīng)選擇在道路、水電投資省，附近無工業(yè)、無污染源，人流量少的荒山或山區(qū)，樹冠較小、果樹稀疏的地方為宜，地表植被豐富，養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)60%的地勢應(yīng)較平坦。地勢應(yīng)背風(fēng)向陽、高燥、取水方便、切忌在沿河密布雞場，場與場間距不少于200m。

　　雞舍的搭建

　　可以搭建簡易土雞的欄舍。在條件較差的地方，可利用毛竹、水泥棒等搭成屋檐高2m的簡易雞舍，頂部用石棉瓦遮蓋，四周用塑料布遮欄。棚的兩端各開一個(gè)出口，以利飼養(yǎng)人員及雞群出入，也便于通風(fēng)換氣。對棚的主要支架用鐵絲分四個(gè)方向拉牢。一般棚寬5m左右，長10m左右，中間高度2m左右，兩側(cè)高度1m左右。

　　飼料的選擇

　　飼料品質(zhì)的好壞可直接影響土雞及其副產(chǎn)品的質(zhì)量。考慮到土雞的生長階段，所以在育雛期，以全家雛雞料為主，放養(yǎng)后以自配料為主。其中自配料又包括精料、青綠飼料和鮮活飼料。精料以玉米、豆粕為主要成份，輔以小麥、米糠或麩皮等，適當(dāng)一些復(fù)合預(yù)混料。青綠飼料包括各種農(nóng)作物副產(chǎn)品和牧草等，鮮活飼料包括各類昆蟲等。

　　冬季如何挑選雞肉

　　買顏色發(fā)白的雞肉

　　活雞被宰后,血會(huì)放出來,顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　看雞爪挑柴雞

　　一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長、粗糙有力,而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

　　看翅膀識(shí)別注水雞

　　可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。

　　買活雞,別挑肉太多的

　　肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣口水雞的做法 色香味俱全的佳肴”的分享，希望對你有幫助。

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