肥腸營養(yǎng)極豐富，可以搭配各種各樣的食材，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸蘿卜溜肥腸的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸蘿卜溜肥腸的做法：

　　材料：肥腸，青椒，小米椒，大蒜，蒜葉，酸蘿卜，生抽，老抽，料酒，清水等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所有的材料;煮好的豬大腸晾涼，撈出瀝干水分

　　2.辣椒、大蒜、肥腸、酸蘿卜，全部切段

　　3.將肥腸倒入鍋內(nèi)，先干燒爆炒

　　4.澆上適量的料酒去味，炒至表面微微焦黃出油

　　5.肥腸本身有很多油，加熱后就會有泡沫似的油，所以就不用加太多油了

　　6.放入大蒜、青紅椒，大火翻炒片刻

酸蘿卜溜肥腸的做法 人見人愛的下飯菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7.加入生抽、老抽，翻炒

　　8.再加入酸蘿卜，繼續(xù)翻炒

　　9.最后，加入蒜葉，澆上適量的清水，大火翻炒幾下就可以出鍋了

　　以上主要介紹了酸蘿卜溜肥腸的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于肥腸的相關(guān)知識。

　　清洗豬腸怎么做

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。

　　3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　4、把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

　　肥腸和什么一起燉好吃

　　肥腸燉白菜粉條

　　材料：豬腸適量，粉條(干)適量，白菜適量，食鹽適量，蒜(粒)適量，生抽適量，水適量，植物油適量。

　　做法：

　　1、油鍋燒熱，爆炒白菜，加生抽調(diào)味。

　　2、稍稍加點(diǎn)水，燉一下。

　　3、加入鹵煮好了的豬大腸段，再加入土豆粉條，添水，大火催開，小火微燉。

　　4、待粉條吸足湯汁滑軟后關(guān)火，最后撒入鮮蒜粒，拌勻即可。

　　肥腸燉豆腐

　　材料：豬大腸半斤，豆腐一斤，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，蔥花適量，香葉等其他香料適量。

　　做法：

　　1、大腸洗凈切小段，瀝干水。

　　2、下炒鍋，不放油，小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時(shí)，將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。

　　3、視大腸出油情況在鍋內(nèi)加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和姜片繼續(xù)煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。

　　4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。

　　5、加入適量開水，加入鹽和少許五香粉，煮開轉(zhuǎn)入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可。

　　6、繼續(xù)煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分鐘。

　　肥腸燉土豆

　　材料：肥腸2500克，油適量，鹽適量，花椒適量，豆瓣適量，蒜碎塊適量，生姜碎塊適量，八角等香料適量，青海椒幾個(gè)，蔥白幾節(jié)。

　　做法：

　　1、肥腸切塊，待用。土豆用開水煮過備用。

　　2、鍋里下油，燒熟涼至低溫，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，撈出花椒丟掉。

　　3、鍋內(nèi)加入豆瓣，蒜碎塊，生姜碎塊，小火翻炒至香味撲鼻，加入八角等香料，繼續(xù)翻炒。

　　4、肥腸下鍋翻炒，炒到出水。

　　5、加水，水超過肥腸就好了，小火慢燉。

　　6、起鍋前20分鐘加入土豆 ，加入幾個(gè)青海椒、幾節(jié)蔥白，燉下就可以起鍋。

　　肥腸黃豆煲

　　材料：肥腸1000克，黃豆400克，紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，大料適量，桂皮適量，香葉適量，鹽適量，老抽適量，料酒適量。

　　做法：

　　1、黃豆頭天晚上泡好。

　　2、將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。

　　3、高壓鍋內(nèi)注入清水，倒入洗好的肥腸，調(diào)入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上汽后壓13分鐘。

　　4、撈出煮好的肥腸，用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。

　　5、鍋內(nèi)注入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入肥腸翻炒片刻出鍋，裝盤。

　　6、砂鍋內(nèi)注入少量水，倒入泡好的黃豆和煸炒過的肥腸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉40分鐘，收汁兒即可。

　　肥腸燉蘿卜

　　材料：肥腸適量，蘿卜一只，郫縣豆瓣醬一大勺，料酒一大勺，生姜一小塊，大蒜三四瓣。

　　做法：

　　1、大腸買的是市場上處理干凈的半熟的那種，買回家，洗干凈，放料酒腌一會兒。

　　2、生姜切厚片拍扁;大蒜拍扁。

　　3、熱鍋熱油后，下豆瓣醬、大蒜、生姜炒一會兒，下肥腸后繼續(xù)煸炒。炒大概三到五分鐘。

　　4、放入冷水，水量大概一比二的樣子，煮沸。

　　5、蘿卜切成小塊，放入鍋中一起煮，水再次煮沸后改小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　6、一小時(shí)后關(guān)火，燜半小時(shí)，出鍋前再煮滾一下。

　　7、出鍋時(shí)，鍋里留點(diǎn)湯，盤子盛好后撒點(diǎn)蔥花，然后把鍋里的熱湯澆蔥花上去。

　　以上就是關(guān)于：“酸蘿卜溜肥腸的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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