肥腸營(yíng)養(yǎng)極豐富,可以搭配各種各樣的食材,受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸蘿卜溜肥腸的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下酸蘿卜溜肥腸的做法:
材料:肥腸,青椒,小米椒,大蒜,蒜葉,酸蘿卜,生抽,老抽,料酒,清水等
步驟:
1.準(zhǔn)備好所有的材料;煮好的豬大腸晾涼,撈出瀝干水分
2.辣椒、大蒜、肥腸、酸蘿卜,全部切段
3.將肥腸倒入鍋內(nèi),先干燒爆炒
4.澆上適量的料酒去味,炒至表面微微焦黃出油
5.肥腸本身有很多油,加熱后就會(huì)有泡沫似的油,所以就不用加太多油了
6.放入大蒜、青紅椒,大火翻炒片刻
7.加入生抽、老抽,翻炒
8.再加入酸蘿卜,繼續(xù)翻炒
9.最后,加入蒜葉,澆上適量的清水,大火翻炒幾下就可以出鍋了
以上主要介紹了酸蘿卜溜肥腸的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于肥腸的相關(guān)知識(shí)。
清洗豬腸怎么做
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過(guò)來(lái),然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎,按照蔥結(jié)和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無(wú)滑膩感時(shí),反復(fù)用水沖洗,異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí),再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。
肥腸和什么一起燉好吃
肥腸燉白菜粉條
材料:豬腸適量,粉條(干)適量,白菜適量,食鹽適量,蒜(粒)適量,生抽適量,水適量,植物油適量。
做法:
1、油鍋燒熱,爆炒白菜,加生抽調(diào)味。
2、稍稍加點(diǎn)水,燉一下。
3、加入鹵煮好了的豬大腸段,再加入土豆粉條,添水,大火催開(kāi),小火微燉。
4、待粉條吸足湯汁滑軟后關(guān)火,最后撒入鮮蒜粒,拌勻即可。
肥腸燉豆腐
材料:豬大腸半斤,豆腐一斤,鹽適量,五香粉適量,料酒適量,生抽適量,老抽少許,郫縣豆瓣一勺,大蒜瓣多多放,姜薄片4片,蔥花適量,香葉等其他香料適量。
做法:
1、大腸洗凈切小段,瀝干水。
2、下炒鍋,不放油,小火煸炒出油,至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時(shí),將豆腐切塊碼入砂鍋,不碼待會(huì)直接擱大腸鍋里也行。
3、視大腸出油情況在鍋內(nèi)加入少許底油,下豆瓣醬炒至油色紅亮,加入蒜瓣和姜片繼續(xù)煸炒至蒜表皮微皺,倒入大腸翻炒。
4、大腸加入翻炒均勻,烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入適量開(kāi)水,加入鹽和少許五香粉,煮開(kāi)轉(zhuǎn)入碼好豆腐的砂鍋,加入香葉大料等,不加也可。
6、繼續(xù)煮至豆腐變胖,湯汁收窄即可,約20分鐘。
肥腸燉土豆
材料:肥腸2500克,油適量,鹽適量,花椒適量,豆瓣適量,蒜碎塊適量,生姜碎塊適量,八角等香料適量,青海椒幾個(gè),蔥白幾節(jié)。
做法:
1、肥腸切塊,待用。土豆用開(kāi)水煮過(guò)備用。
2、鍋里下油,燒熟涼至低溫,放入花椒,文火慢慢翻炒,炒出香味,撈出花椒丟掉。
3、鍋內(nèi)加入豆瓣,蒜碎塊,生姜碎塊,小火翻炒至香味撲鼻,加入八角等香料,繼續(xù)翻炒。
4、肥腸下鍋翻炒,炒到出水。
5、加水,水超過(guò)肥腸就好了,小火慢燉。
6、起鍋前20分鐘加入土豆 ,加入幾個(gè)青海椒、幾節(jié)蔥白,燉下就可以起鍋。
肥腸黃豆煲
材料:肥腸1000克,黃豆400克,紅椒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,花椒適量,大料適量,桂皮適量,香葉適量,鹽適量,老抽適量,料酒適量。
做法:
1、黃豆頭天晚上泡好。
2、將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗,摘掉腸油,直到肥腸上沒(méi)有粘液。
3、高壓鍋內(nèi)注入清水,倒入洗好的肥腸,調(diào)入鹽、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上汽后壓13分鐘。
4、撈出煮好的肥腸,用清水沖洗干凈,斜刀切片裝盤(pán)待用。
5、鍋內(nèi)注入油,將辣椒、蔥、姜、蒜爆香,倒入肥腸翻炒片刻出鍋,裝盤(pán)。
6、砂鍋內(nèi)注入少量水,倒入泡好的黃豆和煸炒過(guò)的肥腸,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火加蓋燉40分鐘,收汁兒即可。
肥腸燉蘿卜
材料:肥腸適量,蘿卜一只,郫縣豆瓣醬一大勺,料酒一大勺,生姜一小塊,大蒜三四瓣。
做法:
1、大腸買(mǎi)的是市場(chǎng)上處理干凈的半熟的那種,買(mǎi)回家,洗干凈,放料酒腌一會(huì)兒。
2、生姜切厚片拍扁;大蒜拍扁。
3、熱鍋熱油后,下豆瓣醬、大蒜、生姜炒一會(huì)兒,下肥腸后繼續(xù)煸炒。炒大概三到五分鐘。
4、放入冷水,水量大概一比二的樣子,煮沸。
5、蘿卜切成小塊,放入鍋中一起煮,水再次煮沸后改小火燉一個(gè)小時(shí)。
6、一小時(shí)后關(guān)火,燜半小時(shí),出鍋前再煮滾一下。
7、出鍋時(shí),鍋里留點(diǎn)湯,盤(pán)子盛好后撒點(diǎn)蔥花,然后把鍋里的熱湯澆蔥花上去。
以上就是關(guān)于:“酸蘿卜溜肥腸的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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