肥腸營(yíng)養(yǎng)極豐富，味道杠杠的，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“火爆肥腸的做法 各種配料都不能少”，一起來看下吧!

　　首先來看下火爆肥腸的做法：

　　材料：

　　肥腸，菜籽油，姜片，大蒜，大蔥，高度白酒，干辣椒，花椒，豆瓣醬，白糖，醬油，孜然粉，鹽等

　　步驟：

　　1.肥腸徹底清洗干凈，建議用面粉反復(fù)清洗，并撕掉較多的白色物質(zhì);

　　2.肥腸洗凈后，放入鍋里，倒入適量清水，放入姜片，蔥段，高度白酒，大火煮開;

　　3.肥腸煮至能用筷子戳穿時(shí)，關(guān)火;將肥腸撈出，冷卻;

　　4.冷卻后的肥腸切段;

　　5.二荊條切斜段;大蔥葉切斜段;備好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒;

　　6.起油鍋，放入郫縣豆瓣醬炒香;

　　7.放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味;

　　8.放入肥腸，大火爆炒;

　　9.肥腸呈金黃色后，調(diào)入適量白糖、醬油，翻炒均勻;轉(zhuǎn)小火，調(diào)入適量孜然粉繼續(xù)翻炒，直至肥腸表皮有焦脆感，并且聞著香味撲鼻;

　　10.放入二荊條;

　　11.二荊條炒至斷生，調(diào)入少量鹽，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。

　　以上主要介紹了火爆肥腸的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于肥腸的相關(guān)知識(shí)。

　　肥腸的制作技巧

　　豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。

　　肥腸的選購(gòu)方法

　　1、掌握好購(gòu)買時(shí)間

　　一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

　　2、挑選合適地點(diǎn)

　　一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對(duì)便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價(jià)格,相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。

　　3、摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好,腸體會(huì)很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

　　4、仔細(xì)聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對(duì)人體不利,這樣的豬大腸不要買。

　　5、看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購(gòu)買。

　　以上就是關(guān)于：“火爆肥腸的做法 各種配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。