雞肉營養(yǎng)價(jià)值高，可以搭配各種各樣的食材，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“脆皮烤雞的做法 色澤美觀味道飄香”，一起來看下吧!

　　首先來看下脆皮烤雞的做法：

　　材料：三黃雞，香蔥，老姜，土豆，胡蘿卜，洋蔥，西蘭花，檸檬，鹽，黃酒，料酒，老抽，蜂蜜，蠔油等

　　步驟：

　　1.首先將新鮮的三黃雞用水沖洗干凈，然后斬掉雞頭和雞爪，切除雞屁股，我因?yàn)闆]有買到三黃雞而用麻雞替代的，賣家已經(jīng)幫我處理好了，拿回家洗凈即可。三黃雞是因?yàn)殡u肉肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，因而適合做烤雞，所以大家在制作烤雞的時(shí)候盡量使用三黃雞。

　　2.用叉子在雞肉上扎一些小孔，以便腌制的時(shí)候更好入味，也可以用牙簽操作。

　　3.接著撒少許鹽在雞身上和雞肚子里，用手按摩一下，然后加入切好的姜片和蔥結(jié)。加入姜片和蔥結(jié)可以起到很好的去腥作用。

　　4.最后加入蠔油、老抽和黑胡椒碎，用手多揉搓幾下，讓醬汁均勻地沾滿雞的每一個(gè)部位，腹腔里也要涂抹到，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可。

　　5.將腌制了一夜的麻雞取出，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋里隔水蒸30分鐘，這一步就是之前提到過的少了的這一步，雞肉先蒸制一下，待回在烤箱里就不需要烤一兩個(gè)小時(shí)了，因?yàn)楹婵緯r(shí)間縮短了，所以能保證雞肉的口感又香又嫩，這是很關(guān)鍵的一步。

　　6.待雞肉蒸制了25分鐘的時(shí)候開始準(zhǔn)備配料，將土豆和胡蘿卜洗凈削去外皮，切成滾刀塊，洋蔥洗凈切小塊。

脆皮烤雞的做法 色澤美觀味道飄香（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里放入黃油，隔熱水融化成液體，然后加入蜂蜜攪拌均勻，黃油和蜂蜜的比例是1:1。

　　8.將土豆、胡蘿卜和洋蔥塞進(jìn)雞的腹腔里，姜片和蔥結(jié)也塞進(jìn)去，在雞屁股的位置插入牙簽，然后在雞腿處裹上錫箔紙，以免烤糊，接著將剩余的胡蘿卜、土豆和洋蔥平鋪在烤盤底部，雞放在蔬菜上面，然后刷上一層腌制雞肉時(shí)剩余的醬汁，最后刷上黃油蜂蜜水，雞的全身都要刷滿?？颈P底部要墊上錫箔紙，防止雞肉在烘烤時(shí)滲出的雞油弄臟烤盤。

　　9.烤箱提前預(yù)熱至200度，將烤盤放入烤箱下層，上下火烘烤40分鐘左右，中途要給雞翻個(gè)面，刷上醬汁和黃油蜂蜜水繼續(xù)烘烤。這一步也可以用轉(zhuǎn)叉烘烤，開熱風(fēng)，烤色會(huì)比較均勻，如果表面上色過快，可以加蓋錫箔紙。

　　10.烘烤的時(shí)候，每隔10分鐘刷一次醬汁和黃油蜂蜜水，直到顏色棕紅誘人，表皮變脆即可。可以用牙簽扎入雞腿中，沒有血水溢出就說明烤熟了。

　　11.將烤好的雞取出，連同烤好的蔬菜一起放入到另一個(gè)干凈的烤盤里，西蘭花切成小段燙熟、檸檬洗凈后切片、圣女果洗凈去蒂后切成兩半，全部放入烤盤里做裝飾。

　　以上主要介紹了脆皮烤雞的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于雞肉的相關(guān)知識。

　　雞胸肉的美味吃法推薦

　　香煎雞脯肉

　　原料：雞脯肉、迷迭香、蘿勒、九里香、牛至、歐芹、蒜鹽、橄欖油。

　　(1)將雞肉改刀為長方形邊、余料可用來炒肉丁、再斜刀劃菱形紋不要過深，切肉的厚度2/3、留1/3不切，以免把肉切斷這樣操作一是為容易入味、二是為相對容易熟透。

　　鹵雞胸肉

　　原料：雞胸肉400公克、鹽水鹵汁1000㏄。

　　(1)雞胸肉以清水洗凈備用。

　　(2)取鍋加入鹽水鹵汁煮至滾沸再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火再浸泡20分鐘即可撈出。

　　(3)食用前切片盛盤即可。

　　蜜汁雞脯

　　原料：雞胸肉4片兒、蜂蜜、醬油、芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。

　　(1)取4根竹簽子或者鐵簽子每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。

　　(2)把串好的雞肉串放在烤盤上，用竹簽子的話最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。

　　(3)準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜、醬油、少許水放到一個(gè)小碗里調(diào)勻。

　　(4)把雞肉串上刷上一層醬汁然后用烤箱的上面的火力，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

　　(5)煮熟的面條過冷水放上焯水后涼拌的蘆筍絲、切細(xì)的黃瓜絲、紫色甘藍(lán)絲、澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁擺上烤好的雞肉就好啦。

　　水煮雞胸肉

　　原料：雞胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、雞精、白胡椒粉。

　　(1)熱鍋倒少許冷油、蔥姜熗鍋后倒入腌制好的雞肉翻炒至肉片兒變白即可。

　　(2)鍋中加入一碗水、放蘑菇并加入適量鹽、白胡椒粉和雞精大火煮。

　　(3)最后放入生菜生菜煮熟以后關(guān)火把帶油的湯倒掉即可。這樣雞肉和蔬菜不會(huì)沒有味道太難吃也沒有油。

　　小貼士

　　1.其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康

　　研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

　　2.為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前不需要去皮

　　其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　以上就是關(guān)于：“脆皮烤雞的做法 色澤美觀味道飄香”的分享，希望對你有幫助。

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