豆角是許多人都極愛的一款蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值極高,可以搭配各種各樣的食材,怎能讓人不愛它呢?下面要給大家分享的內(nèi)容是:“豆角燒雞肉的做法 好看好吃又營養(yǎng)”,一起來看下吧!
首先來看下豆角燒雞肉的做法:
材料:雞肉,豆角,料酒,蔥,蒜,姜,生抽,蠔油,味極鮮醬油,白糖,鹽等
步驟:
1.食材備好
2.雞腿肉切成小塊加入適量料酒,胡椒粉,生抽,蠔油,玉米淀粉抓勻腌制20分鐘
3.豆角摘洗干凈掰成小段
4.炒鍋倒入適量油燒熱,倒入雞肉先炸1鐘
5.放入豆角段接著炸
6.豆角炸至變成墨綠色撈出控油
7.另起鍋少許油燒熱放入蔥姜蒜,紅辣椒炸香
8.倒入炸好的雞肉和豆角翻炒均勻
9.加入少許料酒增加鮮味
10.加入適量味極鮮醬油增色提香
11.加點(diǎn)白糖和鹽翻炒入味即可出鍋
以上主要介紹了豆角燒雞肉的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于豆角的相關(guān)知識。
豆角怎么做好吃
煮湯豆角
豆角250克,青椒75克,鮮湯750克,水淀粉、鹽適量。將豆角洗凈,切成3厘米左右的段;青椒去蒂、去籽洗凈后切成粗絲。炒鍋置旺火上,將油燒至七成熱,放入青椒絲炒出香味,加少許鹽炒勻,再倒入豆角同炒;倒入鮮湯,煮兩分鐘,調(diào)好味,勾入水淀粉即可。
干煸豆角
嫩豆角400克,碎米芽菜半包(40克),紹酒1湯匙,醬油2湯匙,鹽、味精、香油適量。首先將豇豆洗凈,切成3厘米左右的段待用。炒鍋洗凈置旺火上,放油燒至七成熱,下豆角,炸至皺皮時(shí)撈出,瀝干油份待用。鍋中適量留油,倒入醬油加色,放入豆角煸炒至干香,放鹽、芽菜炒出香味,再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
土豆燉豆角
豆角掐去兩頭,撕掉老筋,焯熟,土豆去皮切塊,五花肉肥肉和瘦肉分開切塊,鍋下一點(diǎn)點(diǎn)油,把肥肉下鍋熬出油,放入蔥和蒜,下土豆翻炒一會兒,加入大醬,土豆炒熟后放入豆角、瘦肉,加水沒過所有食材,蓋上蓋子大火燜,汁收的差不多了加少量鹽調(diào)味,起鍋前加味精,美味就是這么簡單。
炒豆角
豆角小炒肉是本人吃過最多的一種做法,味道非常好,把肉切成絲,然后在鍋里澆點(diǎn)油放入肉絲翻炒,炒得有點(diǎn)金黃光澤時(shí)再倒入豆角,炒豆角的時(shí)候一邊炒,一邊緩緩地加一點(diǎn)水,等豆角快熟時(shí)加點(diǎn)調(diào)料就可以了。吃的時(shí)候可以澆一點(diǎn)麻油,味道很好。
紅燒豆角
把豆角洗凈后切掉兩頭尖的地方,豆長的話可以切成一段一段的,然后在預(yù)熱的鍋里加少量油,放入豆角炒,然后加兩勺糖,再加兩勺老抽翻炒,再用文火稍微燜幾分鐘,最后加鹽、辣椒等調(diào)味料就可以起鍋。
腌制豆角
酸豆角當(dāng)開胃菜味道很好哦。準(zhǔn)備一個(gè)大的玻璃罐或者壇子,洗干凈之后晾干,然后把豆角洗干凈也晾干,放入壇子中,再在壇子里加鹽,如果先把鹽融化了加鹽水效果更好,再加一點(diǎn)辣椒,然后把壇子封起來,放到陰涼干燥的地方,一般一個(gè)禮拜就可以吃了。吃的時(shí)候可以切成小段,用來拌泡飯味道極好。
豆角易炒熟方法
去除豆筋
在炒豆角之前,需要將豆角的兩頭和豆筋都去除,這樣不僅能讓口感更好,還更容易炒熟,并且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話,會導(dǎo)致豆角難以炒熟,半生不熟的豆角吃了會引發(fā)腹瀉,嚴(yán)重的還會食物中毒。
炒前焯水
豆角不好炒熟,那就在炒之前用開水焯一下,這樣最能保證避免吃到?jīng)]熟的豆角,用水焯過的豆角不會被破壞營養(yǎng),而且顏色也會更鮮亮,在炒的時(shí)候只需要炒一會兒就能熟,不需要用水燜,水燜會使其色澤變差,還會把原本嫩脆的豆角變得綿軟,在炒豆角前用水焯,還能節(jié)省烹飪的時(shí)間。
別用水燜
很多人在炒豆角的時(shí)候,由于豆角很難炒熟,所以在炒的過程中會用水燜一下,其實(shí)這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說,還會使它的營養(yǎng)成分流失,特別是在用水燜的時(shí)候還蓋上鍋蓋,這種烹飪方法是錯(cuò)誤的,為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養(yǎng),在炒豆角的時(shí)候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。
以上就是關(guān)于:“豆角燒雞肉的做法 好看好吃又營養(yǎng)”的分享,希望對你有幫助。
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