魚的種類多，味道鮮美，做法也極多，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香煎薄魚片的做法 色澤美觀味道飄香”，一起來看下吧!

　　首先來看下香煎薄魚片的做法：

　　材料：魚片，料酒，胡椒粉，生粉，鹽，燒烤料等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備魚片

　　2.魚片放料酒、胡椒粉、生粉、鹽等腌制

　　3.平底鍋放油，放入魚片

　　4.調(diào)入燒烤料

　　5.烤至魚片兩面沾勻烤料呈微黃，斷生即可

香煎薄魚片的做法 色澤美觀味道飄香（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　以上主要介紹了香煎薄魚片的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于魚的相關(guān)知識。

　　回鍋魚

　　材料：魚，料酒，蔥，淀粉等

　　步驟：

　　1、魚去頭橫切段，放入容器，加料酒、姜沫、蔥白、鹽腌制10分鐘。

　　2、魚塊粘上干淀粉，平底鍋中小火，煎成兩面金黃色。

　　3、放1湯匙花生油，油熱后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄醬。

　　4、40ml水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)，中小火熬至透明狀。

　　5、放入魚掛汁后加蔥綠

　　清蒸黃花魚

　　材料：黃花魚，蒸魚豉油，蒜，蔥，姜，料酒，鹽，小指椒等

　　步驟：

　　1、花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀

　　2、拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘

　　3、蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上

　　4、鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜

　　5、姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃

　　糖醋魚

　　材料：魚，番茄醬，蔥，姜，蒜，料酒，醋，白糖，淀粉等

　　步驟：

　　1、備好所有材料，將魚洗凈在魚身兩側(cè)劃口子(盡量深一點)

　　2、淀粉加入適量水調(diào)成糊，均勻涂抹在魚身上。

　　3、里放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

　　4、后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

　　5、出炸好的鯉魚放入魚盤中。

　　6、內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒

　　7、放入番茄醬略炒。

　　8、內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

　　9、入適量水淀粉炒勻。

　　10、入1湯匙的熟油。

　　11、鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。

　　12、汁澆到炸好的鯉魚上面即可

　　啤酒燜帶魚

　　食材：帶魚1條、蘿卜1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、干淀粉適量、姜適量、啤酒適量

　　做法：

　　1、蘿卜切半圓片，姜切末

　　2、帶魚處理干凈，剪成段，放鹽，料酒，姜末腌制半小時

　　3、拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

　　4、腌制后的帶魚清水沖洗瀝干水，放入干淀粉拍一下

　　5、熱油，帶魚段慢慢煎制

　　6一面定型后，再翻面，至兩面微黃

　　7、倒入剩余姜末

　　8、倒入配制好的調(diào)料

　　9、倒入蘿卜片

　　10、加啤酒

　　11、與食材相平

　　12、開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

　　香煎海魚干

　　食材：海魚干500g、油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量

　　做法：

　　1、海魚干用清水泡2-3小時

　　2、準(zhǔn)備適量姜末與蔥花

　　3、將泡好的三肉魚上鍋大火蒸5分鐘

　　4、取出倒掉盤內(nèi)的汽水，瀝干

　　5、鍋內(nèi)小火下油，將魚排入鍋內(nèi)慢煎

　　6、煎至兩面金黃

　　7、最后入姜末，蔥花在余下的油里稍微炸出香味，將魚拌一下

　　吃魚要注意什么

　　個頭挑“八分大”的

　　魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

　　現(xiàn)殺活魚放放再吃

　　我們?nèi)ゲ耸袌鲑I魚，很多人都會買新鮮的活魚，但是，活魚并不是說當(dāng)即殺完就立馬下鍋煮著吃。此時的魚肉品質(zhì)并不是好的，因為這個時候魚肉會有一個排酸的過程，不能立即就吃，好是放一段時間，這樣魚的味道才會更加鮮美哦!

　　魚肉過紅過白不吃

　　我們在購買魚的時候，都知道，因為品種的不同，因此，魚肉的顏色也會有所區(qū)別，但是，除了金槍魚這樣的紅肉魚，以及帶魚這種白肉魚比較特殊之外，其他的魚如果肉的顏色過于鮮艷，或者是呈現(xiàn)出亮白色，那么，很有可能是有染色劑的添加。

　　少吃魚頭

　　我們在吃魚的時候，經(jīng)常會說，魚頭是補(bǔ)腦的，多吃魚頭腦子會更加聰明，很多人為了變聰明就會吃魚頭，但是，這種說法是錯誤的，魚在成長的過程中，它的魚頭更容易聚集重金屬，例如汞。雖然魚頭的重金屬含量并不會對身體造成影響，但是，如果經(jīng)常食用還是對身體健康有影響的哦!

　　以上就是關(guān)于：“香煎薄魚片的做法 色澤美觀味道飄香”的分享，希望對你有幫助。

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