金針菇是許多人都極愛的一款蔬菜，營養(yǎng)極豐富，可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“辣味涼拌金針菇的做法 人見人愛的開胃菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下辣味涼拌金針菇的做法：

　　材料：金針菇，指天椒，蒜，蔥，香菜，生抽，香醋，鹽，雞精，芝麻油等

　　步驟：

　　1金針菇切去根部較老的部分，洗凈后撕成小份。

　　2指天椒切圈、大蒜切末、香菜和蔥切小段。

　　3鍋內(nèi)燒開水加幾滴油和少許鹽，下金針菇煮一下變軟即可。

　　4將煮好的金針菇盛出，瀝干水份備用。

　　5取一個(gè)大碗，放入指天椒、蒜末、一勺油炸辣子。

辣味涼拌金針菇的做法 人見人愛的開胃菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6再加入燒熱的花生油、適量生抽、香醋、鹽、雞精、芝麻油，拌勻調(diào)成涼拌汁。

　　7將調(diào)好的涼拌汁均勻的淋在金針菇上面。

　　8再撒上適量香菜與蔥花。

　　以上主要介紹了辣味涼拌金針菇的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于金針菇的相關(guān)知識(shí)。

　　金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強(qiáng)記憶，開發(fā)智力，特別對(duì)兒童智力開發(fā)有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。

　　2、金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。

　　3、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對(duì)某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對(duì)某些重金屬有解毒、排毒作用。

　　4、有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長，保衛(wèi)老人腦智力的“益智菇”。

　　5、金針菇含低碳水化合物，有高鉀低鈉的特性，故有降低膽固醇、抑制血脂升高的作用。

　　溫馨小提示

　　金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。

　　以上就是關(guān)于：“辣味涼拌金針菇的做法 人見人愛的開胃菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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