竹筍一直都是許多人都超愛的一款蔬菜，味道杠杠的，做法多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘肉炒竹筍的做法 加入紅辣椒會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下臘肉炒竹筍的做法：

　　材料：臘肉，干竹筍，紅辣椒，青辣椒，油，食鹽，醬油，撈汁等

　　步驟：

　　1.將干的臘肉和干竹筍過下冷水洗一下，一起放入高壓鍋中先煮熟了然后撈出。

　　2.將臘肉皮切掉扔了，因為我家不吃皮，如果吃皮的朋友們可以保留豬皮，將臘肉切成塊，竹筍大的切成小的，保持大小差不多，紅椒和青椒切塊。

　　3.鍋中倒入油燒至五成熱，將臘肉片放入鍋中，小火油煎。

　　4.慢慢油煎，將臘肉一面油煎金黃色后，用筷子翻面，繼續(xù)油煎另一面，這個過程中肥肉部分會出油，臘肉油煎一下特別香。

　　5.很多肥肉油煎出來了，記住一定要小火，否則容易燒焦，然后可以加入干竹筍了。

　　6.將此菜翻炒幾下以后，將醬油和食鹽倒入鍋中調(diào)味。

臘肉炒竹筍的做法 加入紅辣椒會更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7.充分翻炒以后，使這菜入味，將青椒和紅椒加入鍋中。

　　8.繼續(xù)翻炒至辣椒變軟，最后加入撈汁調(diào)味即可。

　　以上主要介紹了臘肉炒竹筍的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于竹筍的相關(guān)知識。

　　如何選擇竹筍

　　竹筍的肉質(zhì)潔白如玉，并且顏色略帶偏黃的竹筍會比較好，還有就是看竹筍的根部，根部有“痣”紅色的更為鮮嫩，然后是看竹筍結(jié)夠不夠靠近，越近的越嫩吃起來就好越脆。

　　竹筍的其它美味吃法推薦

　　竹筍蒸雞翅

　　材料：竹筍，雞翅，花生油，蒜泥，蝦醬，江米酒，小蔥，紅尖椒等

　　步驟：

　　1.雞翅洗凈瀝干切成大小合適的塊狀;竹筍去殼洗凈沸水中焯熟，切成條狀

　　2.蝦醬加入約一半的蒜泥和米酒化開成流動的液體狀(不要調(diào)得過咸，調(diào)好后可以用筷子的尖尖點一下嘗嘗咸淡，蝦醬一次不要加太多);調(diào)稀后的蝦醬加入到切成塊狀的雞翅中，用手拌勻后放置一旁腌制15～20分鐘

　　3.先在碗底放上竹筍條，然后鋪上用蝦醬腌好的雞翅，水開后放上蒸鍋蒸上約35分鐘

　　4.鍋中油燒熱后熄火，放入切好的紅椒圈約半分鐘至斷生即可，馬上撈出，夾出放在蒸好的雞翅上;然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的蔥花

　　5.再次燒熱鍋中的油，至差不多要冒煙時，端起鍋子把油直接澆在蒜泥和蔥花上，蓋上蓋子燜上半分鐘左右使香味更好地滲透，然后即可開吃

　　竹筍紅燒肉

　　材料：五花肉，竹筍，色拉油，食鹽，冰糖，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽等

　　步驟：

　　1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊

　　2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用

　　3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒

　　4.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可

　　吃竹筍的注意事項

　　別貪多

　　春筍性寒味甘，屬于發(fā)物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重已發(fā)病病情，所以食用春筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃。

　　先焯水

　　烹飪春筍前最好先焯水，用沸水焯2分鐘或更久，讓春筍中的粗纖維變軟，有助于消化。焯水還可以去除春筍中的澀味和草酸，吃起來更爽口，也無需擔(dān)心食用春筍會導(dǎo)致結(jié)石。

　　不宜空腹吃

　　春筍含有較多的粗纖維，空腹食用會刺激胃粘膜，吃之前先吃幾口飯或喝點熱湯保護(hù)胃壁。

　　以上就是關(guān)于：“臘肉炒竹筍的做法 加入紅辣椒會更提味”的分享，希望對你有幫助。

       推薦閱讀

       泡椒竹筍的做法 酸辣爽口超開胃

　　竹筍怎么如何去味 竹筍怎么去苦味