蝦肉質(zhì)鮮嫩，做法多樣，一直都受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“番茄油燜大蝦的做法 色澤明亮美味又營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下番茄油燜大蝦的做法：

　　材料：大蝦，番茄醬，料酒，胡椒粉，鹽，蔥花，姜片，蒜片，白糖，白醋，植物油等

　　步驟：

　　1大蝦洗凈控干水分，用牙簽沿蝦背第三節(jié)挑去蝦線。

　　2用番茄醬，白醋，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，少許清水調(diào)調(diào)味汁備用。

　　3處理好蔥姜蒜備用。

　　4鍋中放入植物油，下大蝦炸至變色。

　　5炸好的蝦盛出備用。

番茄油燜大蝦的做法 色澤明亮美味又營養(yǎng)（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6鍋中留底油，入蔥姜蒜嗆出香味。

　　7入大蝦翻炒片刻后倒入調(diào)味汁翻炒，待汁收濃后關(guān)火。

　　8用筷子夾起蝦擺盤，撒上小蔥花。

　　以上主要介紹了番茄油燜大蝦的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于蝦的相關(guān)知識。

　　蝦的3種美味吃法推薦

　　麻辣蝦

　　1、蝦洗凈瀝干水背脊開邊備用。

　　2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。

　　3、轉(zhuǎn)小火，再放干辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調(diào)味后，即可撈出蝦擺盤，再放點(diǎn)芝麻在蝦上即成。

　　椒鹽蝦

　　1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

　　2、燒熱一鍋油后，將蝦放入油鍋中炸至8成熟后要很快拿起來，因?yàn)槲r很快就熟了。

　　3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

　　龍井蝦仁

　　材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

　　做法：

　　1、蝦仁用清水反復(fù)沖洗，盛入碗內(nèi)，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時(shí)加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

　　2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。

　　3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時(shí)，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時(shí)起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。

　　宮保蝦球

　　原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

　　做法：

　　1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

　　2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味;

　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

　　4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用;

　　5、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6、放入蝦仁炒散;

　　7、炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒;

　　8、加入調(diào)味汁炒勻;

　　9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

　　香辣蝦

　　原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

　　做法：

　　1、將蝦洗凈剪去蝦須;

　　2、加一點(diǎn)紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;

　　3、干辣椒剪成小段備用;

　　4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

　　5、鍋熱后做油;

　　6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;

　　7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

　　8、熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;

　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

　　10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;

　　11、放入辣醬炒出紅油;

　　12、倒入豆豉醬，炒出香味;

　　13、倒入煎好的蝦;

　　14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;

　　15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

　　16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

　　蒜蓉開背蝦

　　原料：鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

　　做法：

　　1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須;

　　2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥;

　　3、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬;

　　4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里;

　　5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

　　小貼士

　　食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒a(chǎn)生過多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

　　以上就是關(guān)于：“番茄油燜大蝦的做法 色澤明亮美味又營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。

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