小魚肉質(zhì)非常鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值極高，紅燒之后的那種辣味讓許多人回味無窮。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干煸麻辣小魚的做法 淋上醋會(huì)更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下干煸麻辣小魚的做法：

　　材料：

　　小魚，黑豆子，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，食鹽，料酒，食醋，胡椒粉，生抽，香蔥等

　　步驟：

　　1備好食材

　　2生姜切絲。

　　3切好蔥花。

　　4大蒜切蒜蓉。

　　5干辣椒切圈。

　　6刁子魚加料酒，鹽，生姜抓勻，腌制2小時(shí)左右。

　　7小碗里加料酒，醋，生抽，醬油，胡椒粉各適量。

　　8腌制好的小魚，瀝干水分，待用。

　　9鍋里放油，油溫要燒高一些，否則粘鍋，放入瀝干水分的小魚，兩面煎黃，煎外焦里嫩。煎好后撈起備用。

　　10鍋內(nèi)下油，放入姜，蒜，花椒，干辣椒炒至出香，再放入黑豆子。

　　11放入小叼子魚，倒入碗中調(diào)好的醬水。

　　12.翻炒均勻，裝入盤中 ，撒入蔥花即可。

　　以上主要介紹了干煸麻辣小魚的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于魚的相關(guān)知識(shí)。

　　魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會(huì)被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　如何挑選新鮮的魚

　　看表皮

　　新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

　　看魚鰭

　　新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

　　看魚腮

　　新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

　　看魚眼

　　新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

　　以上就是關(guān)于：“干煸麻辣小魚的做法 淋上醋會(huì)更提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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