蔥油面味道超贊，許多人都愛吃，但是會(huì)做的人少。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“手搟蔥油面的做法 爽滑筋道回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下手搟蔥油面的做法：

　　材料：

　　面粉，大蔥，雞精，大蒜，砂糖，生抽，蠔油，老抽，食用堿，花生油，鹽等

　　步驟：

　　1.適量清水中放入鹽1克，食用堿0.5克，攪拌融化。

　　2.倒入面粉。

　　3.用筷子攪拌成疙瘩狀。

　　4.揉成較硬的面團(tuán)，蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘。

　　5.大蒜切片，大蔥切段。

　　6.碗中放入蠔油，生抽，老抽，砂糖，雞精，鹽，砂糖，攪拌融化。

　　7.炒鍋中放入花生油燒熱，放入蔥，蒜小火煸炒。

　　8.炒至蔥和蒜出味，撈出控油，把蔥油盛出備用。

　　9.鍋中倒入料汁，小火燒一會(huì)。

　　10.醒發(fā)后的面團(tuán)，用搟面杖開始搟面。

　　11.搟到喜歡的厚度。

　　12.開始折疊面皮，每折疊一次，都撒上干粉防止黏連。

　　13.直到面皮完全折疊完。

　　14.用刀切出適量的寬度，就是面條了。

　　15.直到全部切完面條。

　　16.面條抖散掉干粉就可以。

　　17.鍋中注水，放入兩個(gè)雞腿骨，鹽1克煮開，放入面條煮2分鐘。

　　18.濕面煮2分鐘左右，面條透明即可出鍋。

　　19.煮好的面團(tuán)條過入提前放涼的涼開水中過一個(gè)就可以了。

　　20.面條控一下水分，調(diào)入料汁和蔥油就可以享用。

　　以上主要介紹了手搟蔥油面的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于蔥油面的相關(guān)知識(shí)。

　　菜品特色

　　蔥油面是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的云吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經(jīng)很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而血統(tǒng)純正的蔥油拌面。

　　簡(jiǎn)介

　　蔥油面(蔥油拌面)是特色傳統(tǒng)面食，是蘇滬地方非常著名的小吃。取細(xì)支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。烹成面澆頭，澆煮熟細(xì)面，滋味鮮美，滑爽可口，品種包括開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面(參考三蝦面)等品種。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽。

　　以上就是關(guān)于：“手搟蔥油面的做法 爽滑筋道回味無窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。