香菇許多人都超愛(ài)吃，味道極鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋香菇條的做法 集創(chuàng)意美味于一體”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下糖醋香菇條的做法：

　　材料：

　　香菇，番茄醬，糖，水淀粉，蠔油，食用油，鹽，生抽等

　　步驟：

　　1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂，多清洗幾遍。

　　2.鍋內(nèi)放清水，加入1小勺鹽，水開(kāi)后再中火煮3分鐘。

　　3.煮好的香菇放入涼水中拔一下，這時(shí)候香菇的狀態(tài)是軟軟的，接著雙手合十，擠攥出水分。

　　4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時(shí)如果水分還比較多，可以在烤盤(pán)上鋪上一層紙，放上香菇條，晾干水分。

　　5.水分一定要晾干，這樣的好處是：裹面粉的時(shí)候不會(huì)掉粉;油炸的時(shí)候不會(huì)飛濺油點(diǎn);這樣炸好的香菇口感才香脆。

　　6.鍋內(nèi)放入適量食用油，油溫?zé)搅蔁?，放入香菇條。為了測(cè)試油溫，我們可以先放一根進(jìn)去，香菇條周?chē)捌涿芗男馀?，就表示油溫合適了。這時(shí)候大火轉(zhuǎn)中火，保持這個(gè)溫度，放入適量香菇條，用筷子迅速撥散開(kāi)，炸到香菇定型。

　　7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再?gòu)?fù)炸一遍，復(fù)炸的作用就是逼出多余的油，也讓香菇口感更焦脆。炸好后還可以放在廚房用紙上，再次吸油。

　　8.接下來(lái)就是爽口又下飯的番茄醬汁來(lái)嘍!取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油(不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮)、2小勺的糖、適量清水、少許水淀粉，攪拌均勻后倒入油鍋中，一開(kāi)始不要放油，直接翻炒醬料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。這里我們用剛才炸香菇條的油最合適，剛炸香菇的油，油溫還很高，放入明油，勾芡的色澤尤為好看，粘稠而略帶透明。

　　9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時(shí)間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。

　　以上主要介紹了糖醋香菇條的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于香菇的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選香菇

　　香菇以香味濃郁、肉質(zhì)厚實(shí)、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，柄短而粗。長(zhǎng)得特別大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。

　　香菇的儲(chǔ)存方法

　　鮮香菇應(yīng)在低溫下透氣存放，保存最好不超過(guò)3天。干香菇則要密封，放于避風(fēng)陰涼處，注意防潮。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋香菇條的做法 集創(chuàng)意美味于一體”的分享，希望對(duì)你有幫助。