排骨味道極鮮美,不管是燉還是紅燒都非常入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“廣東豆豉蒸排骨的做法 超下飯超營養(yǎng)”,一起來看下吧!
首先來看下廣東豆豉蒸排骨的做法:
材料:
排骨,土豆,油,鹽,料酒,老抽,蠔油,生姜,大蒜,豆豉等
步驟:
1.排骨在涼水中浸泡,去除血水
2.用廚房紙吸干水分
3.放入料酒、鹽、蠔油、老抽腌1小時
4.土豆去皮切小塊
5.準備豆豉、姜蒜切末
6.鍋中放點油煸香姜蒜、豆豉盛出
7.把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分鐘
8.鍋中水燒開后,放入排骨大火蒸20分鐘后改中火再蒸20分鐘。碗上蓋上保鮮膜,扎幾個小洞
以上主要介紹了廣東豆豉蒸排骨的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于排骨的相關(guān)知識。
排骨的制作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。
以上就是有關(guān)于:“廣東豆豉蒸排骨的做法 超下飯超營養(yǎng)”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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