清蒸鱸魚這道菜做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。下面一起來看一下清蒸鱸魚的做法。

　　原料

　　魚 1只, 姜 1-2個, 蔥 1 根, 鹽 適量, 料酒 適量, 李錦記蒸魚豉油 適量, 食用油 適量

清蒸鱸魚做法 清蒸鱸魚烹飪方法（圖片來源：攝圖網）

　　步驟

　　1.準備材料。將魚清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長段或絲(姜絲可留一些蒸魚時用，因為樓主不喜歡吃蔥，所以切長段好挑出來哦)。用刀將魚表面劃幾道橫。

　　2.腌制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽;放入姜絲蔥段(樓主還會把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕里，可以除腥味，生姜味也不會太重的哦);在魚兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過程中，可以將魚翻一面繼續(xù)腌，使魚兩面都入味。(樓主都是下午腌制，晚上來做的哦)

　　3.蒸魚。將盤里的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。(樓主嘗試蒸過10分鐘，太老了～要根據魚的大小預估時間，有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間哈)

　　4.起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用(倒出盤里的湯汁才不會影響后面豉油和淋食用油的效果)。

　　5.淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然后鍋中倒入適量的食用油(可以用花生油等)，無需太多。燒熱后淋在魚身上，會發(fā)出滋啦啦的聲音。

　　6.回味入味。本來淋油完就OK了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗，接著把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上(可以嘗一下汁夠不夠咸，不夠的話在汁里加一點點鹽)～大功告成咯O(∩_∩)O

　　小技巧

　　最后回味入味是最大特色也是關鍵啊，是樓主經驗所得。很多人會把之前第一次蒸魚倒出來的湯汁不要，樓主感覺好浪費。經過嘗試發(fā)現(xiàn)，把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合后重新淋回魚上，可以讓魚更加入味，湯汁更美味。

　　經驗所得，樓主曾經用青紅椒絲一起蒸魚，本人不太喜歡那個味道，把魚味掩蓋了。如果大家為了增加亮色看著好看，建議可以在上桌時鋪在魚表面一些，這樣也就不影響口感了哈。

　　以上就是我介紹的“清蒸鱸魚做法，清蒸鱸魚烹飪方法”，你學到了嗎?快點去嘗試一下吧!

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