雞蛋味道極鮮，營養(yǎng)又超豐富，可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆角炒雞蛋的做法 加點豆瓣醬上色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下豆角炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　雞蛋，豆角，香蔥，花生油，鹽，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.豆角去豆莢，切斷，清水煮沸，汆湯熟;

　　3.撈出，瀝干水，放涼;

　　4.土雞蛋打散;

   　5.把放涼的豆角、切好的香蔥、鹽，豆瓣醬加入拌均;

　　6.熱鍋，倒油，倒入拌均的雞蛋豆角中小火煎至微黃;

　　7.翻炒，繼續(xù)煎，并用鍋鏟不斷炒均成粒粒狀即可。

　　以上主要介紹了豆角炒雞蛋的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于雞蛋的小知識。

　　雞蛋的功效與作用

　　健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。

　　保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

　　預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

　　延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。

　　吃雞蛋的禁忌

　　禁忌一：雞蛋與白糖同煮

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。

　　禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食

　　早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，有很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　禁忌三：雞蛋與兔肉同吃

　　雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　以上就是關(guān)于：“豆角炒雞蛋的做法 加點豆瓣醬上色又提味”的分享，希望對你有幫助。