提到肉絲炒酸菜這道菜，很多人都愛吃，味道超贊。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉絲炒酸菜的做法 酸香爽口非常下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉絲炒酸菜的做法：

　　材料：

　　酸菜，豆油，鹽，豬油，干淀粉，花椒粉，生抽，蔥葉，姜絲，蒜，豬肉等

　　步驟：

　　1.酸菜切絲后裝盤

　　2.攥干的酸菜裝盤備用

　　3.蔥花、姜絲、蒜片一切好碼放整齊備用，瘦肉切成筷子頭粗細的絲。

　　4.用干淀粉把肉絲拌勻，最好用手抓，能充分均勻。

　　5.豆油適量，放一到兩倍于豆油的豬油。

　　6.中火待油溫升高，先放入姜絲蒜片，馬上再放入蔥花，爆香。

　　7.放入酸菜絲，改大火爆炒。

　　8.酸菜炒到金黃就可以放肉絲了。

　　9.待肉絲退去紅色即可放鹽和花椒粉，鹽一定不能多放，因為酸菜在腌制的過程中已經(jīng)放了很多鹽，所以鹽不能多放，比平時要少一些哦，大概平時一半的量就好。

　　以上主要介紹了肉絲炒酸菜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于酸菜的小知識。

　　酸菜食用價值

　　1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;

　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用;

　　3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;

　　吃酸菜的注意事項

　　1、菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質(zhì)量差、食品衛(wèi)生差，霉變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

　　2、用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死。

　　3、變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

　　4、季是制作腌菜或泡菜的最佳季節(jié)，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質(zhì)量好。

　　以上就是關(guān)于：“肉絲炒酸菜的做法 酸香爽口非常下飯”的分享，希望對你有幫助。

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