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芹菜炒牛肉的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜

   芹菜味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,做法和搭配都是多多,很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“芹菜炒牛肉的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下芹菜炒牛肉的做法:

  材料:

  牛肉,芹菜,青紅辣椒,生抽,尖椒,蒜,姜,淀粉,料酒,干辣椒,食用油,芝麻油等

  步驟:

  1.黃牛肉準(zhǔn)備好

  2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

  3.牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒(méi)法入味,還嚼不爛

  4.先放生抽與蘇打粉合勻

  5.再放料酒與生粉

  6.如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘

芹菜炒牛肉的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜

  7.腌2小時(shí)左右

  8.芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用

  9.因在炒的過(guò)程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好

  10.干辣子

  11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉

  12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋

  13.鍋里留一部分油,炒香配料

  14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)

  15.放入芹菜

  16.放入牛肉.整個(gè)過(guò)程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.

  17.出鍋前淋入芝麻油

  以上主要介紹了芹菜炒牛肉的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于芹菜的小知識(shí)。

  芹菜的功效與作用

  1.平肝降壓

  菜含酸性的降壓成分,臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

  2.鎮(zhèn)靜安神

  多食芹菜有利于安定情緒,消除煩躁。

  3.防癌抗癌

  它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

  4.養(yǎng)血補(bǔ)虛

  芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

  5.清熱解毒

  春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

  6.減肥

  當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí),你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。

  芹菜的存儲(chǔ)

  芹菜最好豎著存放,垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多,且經(jīng)過(guò)存放時(shí)間越長(zhǎng)、差異越大。葉綠素中造血的成分對(duì)人體有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  以上就是關(guān)于:“芹菜炒牛肉的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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