提到貓耳朵相信很多學(xué)生黨都愛吃，味道香甜，讓人吃了還想吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“素炒貓耳朵的做法 味道清香營養(yǎng)價(jià)值高”，一起來看下吧!

　　首先來看下素炒貓耳朵的做法：

　　材料：

　　面粉，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，蠔油，生抽，鹽，雞精，醋，香油等

　　步驟：

　　1把面粉放入大碗中

　　2水要慢慢的放，面要和硬一點(diǎn)醒發(fā)20分鐘

　　3再把面檊成薄餅

　　4再切成小丁

　　5再把它要大拇指搓成貓耳朵的形狀

　　6鍋中水燒開放入貓耳朵加一點(diǎn)鹽，把它煮熟

　　7準(zhǔn)備好一盆涼白開把煮好的貓耳朵撈出放入涼水中過涼

　　8在撈出瀝干水分備用

　　9在撈出瀝干水分備用

　　10把胡蘿卜，洋蔥，黃瓜切丁備用

　　11鍋中加油放入洋蔥炒香，再加入胡蘿卜一起翻炒幾下，倒入黃瓜一起翻炒

　　12再倒入貓耳朵翻炒幾下

　　13加入蠔油，生抽，鹽，雞精翻炒均勻噴入一點(diǎn)醋，再滴入香油即可出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了素炒貓耳朵的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于貓耳朵的小知識(shí)。

　　貓耳朵的由來

　　貓耳朵由揪片演變而來，并與揪片成為山西面食王國中的兩大花樣，在民間餐桌與市井餐館里，有著數(shù)十種不同的制法與叫法，吐芳爭艷，譽(yù)高名揚(yáng)。 貓耳朵面食在民間傳承發(fā)展，制法多、名稱異。如晉中制法是將蕎面揉好后，搓成指頭粗細(xì)的條狀，掐成豆大小塊，在左手心上搓捻成小花疙朵，稱為“疙朵兒”，也叫“輾疙瘩”，有的則雙手持之，在面板上搓捻成形。晉北地區(qū)人民直接將面條夾在左手無名指與中指之間，用右手掐成小塊面丁后在左手心上搓捻成形，叫作“蕎面疙饦”。山西嵐縣一帶將白面搟片切丁，用筷頭捅捻出小窩，稱為“珍珠疙窩”。在吉縣等晉西南一帶，人們從和好的蕎面團(tuán)上，用右手拇指與食指掐出一塊，在纖細(xì)的高粱稈做成的箅子上用大拇指搓成形，似紡線車上的鐵葫蘆，又稱為“蕎面鐵葫蘆”，多配羊肉炒酸菜而食。制作最精細(xì)的要數(shù)晉南的搓豌子，用頭籮小麥面粉和成面團(tuán)，搟片切成四方小塊，先將一對角捏合，再從對合的地方橫捏一下，呈空心元寶狀，如兩粒連在一起的豌豆，故又稱“搓豌子”。 貓耳朵凡數(shù)十種，除用蕎面、小麥面外，還用豆面、莜面、高粱面等原料，配以各種不同的葷素澆頭、菜碼和小料，備受人民喜愛，不僅作為日?；用媸?，還用來待客和婚嫁宴賓。晉中介休講究女婿到岳父家吃貓耳朵，取意吃了好聽話。晉南則男婚女嫁前，事主將面粉分給鄰居，全村大閨女、小媳婦人人動(dòng)手捏制，沿襲成一家有事大家相幫的習(xí)俗。

　　以上就是關(guān)于：“素炒貓耳朵的做法 味道清香營養(yǎng)價(jià)值高”的分享，希望對你有幫助。

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