茄子是許多人都超愛的一款蔬菜，營養(yǎng)極豐富，也有許多有創(chuàng)意的吃法。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“素炒茄子的做法 加點姜蒜更提味”，一起看下吧!

　　首先來看下素炒茄子的做法：

　　材料：茄子，干辣椒，姜，蒜，生抽，蠔油，鹽，雞精等

　　步驟：

　　1干辣椒切段、姜切片、蒜切片、蔥切段。

　　2茄子切成約5cm 的段。

　　3鍋內(nèi)熱油，將茄子倒入鍋內(nèi)大火油炸。

　　4炸好的茄子盛出控油。

　　5取一個小碗，加入生抽、蠔油、少許清水調(diào)成味汁。

　　6鍋內(nèi)加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

素炒茄子的做法 加點姜蒜更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7倒入茄子，再淋上適量味汁炒上色。

　　8最后放蔥段，調(diào)入鹽和雞精炒入味。

　　以上主要介紹了素炒茄子的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。

　　營養(yǎng)價值

　?、鼻炎拥臓I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　?、辞炎永w維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　?、登炎铀腂族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　土豆的其它美味吃法推薦

　　魚香土豆茄子

　　材料：茄子，土豆，油，鹽，青椒，生抽，老抽，醋，糖，雞精，剁椒，大蒜片，生姜片等

　　步驟：

　　1.準備食材

　　2.大蒜片，生姜片，剁椒

　　3.全部洗凈，土豆切條，青椒切片，茄子用手拗斷。

　　4.準備魚香調(diào)料(一調(diào)羹老抽，一調(diào)羹生抽，大半調(diào)羹醋，一調(diào)羹白糖)

　　5.鍋內(nèi)油溫5分熱下入大蒜片和生姜片爆香

　　6.倒入茄子和土豆反復煸炒至全部變色加入適量鹽

　　7.加入剁椒

　　8.加入適量開水翻炒均勻

　　9.加入魚香調(diào)料

　　10.蓋上大火燒開2分鐘轉(zhuǎn)小火至土豆酥

　　11.打開轉(zhuǎn)大火加入青椒煸炒半分鐘

　　12.加入雞精煸炒均勻后熄火

　　汁燒釀茄子

　　材料：茄子，肉末，青椒，紅椒，蔥頭，鹽，生粉，胡椒粉，醬油，水等

　　步驟：

　　1、肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。

　　2、將肉沫摔打至起膠，腌10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。

　　3、長條茄子對半切開。

　　4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段。

　　5、在茄身上的小坑涂抹一層生粉(能蘸住肉餡使其不易掉落)。

　　6、將肉餡釀入茄身。

　　7、鍋加熱，放入適量油，油燒熱后(油一定要熱，否則肉餡會粘鍋)，先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。

　　8、煎好的釀茄子盛起備用。

　　9、鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調(diào)味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最后倒入開好的生粉水勾芡。

　　魚香茄子

　　原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。做法：

　　1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細丁;

　　2. 生姜切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;

　　3. 放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

　　以上就是關(guān)于：“素炒茄子的做法 加點姜蒜更提味”的分享，希望對你有幫助。

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