雞腳很多人都愛吃，營養(yǎng)豐富，味道好，做法多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黃豆?fàn)F雞腳的做法 春季養(yǎng)生的佳食”，一起來看下吧!

　　首先來看下黃豆?fàn)F雞腳的做法：

　　材料：

　　雞腳，姜，鹽，干辣椒，八角，桂皮，胡椒粉，料酒，醬油，黃豆，蒜，等

　　步驟：

　　1.黃豆提前一晚上泡發(fā)，雞腳洗凈備用，熱油炒香姜蒜、干辣椒、八角和桂皮

　　2.下入雞腳同炒

　　3.烹入料酒

　　4.加入胡椒粉

　　5.加入少許紅燒醬油上色

　　6.加入泡好的黃豆

　　7.加入適量的水沒過食材

　　8.加入鹽大火煮開轉(zhuǎn)水火燜上半小時(shí)

　　9.至湯汁兒收干即可出鍋，就可以開吃了喔

　　以上主要介紹了黃豆?fàn)F雞腳的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃豆的小知識(shí)。

　　黃豆的挑選

　　看色澤

　　具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)大豆。

　　看質(zhì)地

　　顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。

　　看干濕度

　　牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。

　　看香味

　　優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。

　　吃黃豆的注意事項(xiàng)

　　1、黃豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

　　2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

　　3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆。

　　4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

　　以上就是關(guān)于：“黃豆?fàn)F雞腳的做法 春季養(yǎng)生的佳食”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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