洋蔥平常很多人都愛(ài)吃，味道佳營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以當(dāng)佐料。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“洋蔥肉末蛋卷的做法 健康流行的美味小吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下洋蔥肉末蛋卷的做法：

　　材料：

　　洋蔥，豬肉餡，土雞蛋，蝦皮，食鹽，醬油，料酒，植物油，白糖，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.將洋蔥洗凈切碎丁，鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后將肉末(不用腌制)倒入鍋中炒散，炒至出油出香將洋蔥碎丁倒入鍋中與肉末一起炒香，鍋中淋入鮮醬油炒勻，熄火攤涼

　　2.雞蛋去殼打散，將攤涼的洋蔥肉末倒入蛋液中，調(diào)入料酒、白糖、鹽和胡椒粉拌勻，將蝦皮用清水淘洗干凈，控干水分倒入混合蛋液中

　　3.將蛋液與所有材料、調(diào)料充分拌勻，平底煎鍋燒熱下油，油溫起來(lái)后將混合蛋液倒入鍋中

　　4.晃動(dòng)鍋身，使蛋液平鋪，蛋液底層稍加凝固后，傾斜鍋身從高的一邊開始卷

　　5.一邊卷一邊上移，將多余的流動(dòng)蛋液“趕”到鍋的下方，直至將所有蛋液卷成圓筒形

　　6.將蛋卷整條起鍋，放置熟食案板分切成塊即可出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了洋蔥肉末蛋卷的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道小吃喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于洋蔥的小知識(shí)。

　　洋蔥的挑選

　　1、選購(gòu)洋蔥時(shí)，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。

　　2、觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購(gòu)。

　　3、洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當(dāng)對(duì)較脆。

　　4、而紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之。

　　5、相對(duì)來(lái)說(shuō)，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。

　　洋蔥的禁忌

　　(1)洋蔥不宜不可過(guò)量食用，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣過(guò)多，給人造成不快。

　　(2)洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時(shí)必須多加注意。

　　(3)患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。

　　(4)熱病患者應(yīng)慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。

　　(5)患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對(duì)眼睛有刺激作用。

　　(6)洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。

　　(7)洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。

　　以上就是關(guān)于：“洋蔥肉末蛋卷的做法 健康流行的美味小吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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