鹵水貓耳朵很多人都很愛(ài)吃，味道佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鹵水豬耳朵的做法   既好看又好吃的葷菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下鹵水豬耳朵的做法：

　　材料：

　　豬耳朵，姜，八角，蒜末，果皮，蔥頭，胡椒，老抽，豪油，生抽，鹽等

　　步驟：

　　1把豬耳朵冼干凈，然后放下鍋里，再放果皮、姜、胡椒、蔥頭、蒜、八角下去。

　　2放點(diǎn)醬油下去然后放腐乳下去

　　3放點(diǎn)老抽下去再放點(diǎn)水下鍋去，滿過(guò)豬耳朵就行。

　　4煮的三十分鐘的過(guò)程要不時(shí)翻動(dòng)一下豬耳朵，以求它能夠面面都能夠熟透上色。

　　5豬耳朵晾凍，然后就可以切上片上盤(pán)子了。

　　以上主要介紹了鹵水豬耳朵的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬耳朵的小知識(shí)。

　　豬耳朵的挑選

　　1、一般情況下，經(jīng)過(guò)加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。

　　2、真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管，吃起來(lái)，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來(lái)的口感也有一股化學(xué)味道。

　　3、人造豬耳朵的皮下沒(méi)有血管組織和軟骨，聞起來(lái)有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質(zhì)感脆硬，沒(méi)有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開(kāi)。

　　4、豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。

　　哪些人不能吃豬耳

　　1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食。

　　2、熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。

　　3、濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩的人不宜食用。

　　以上就是關(guān)于：“鹵水豬耳朵的做法  既好看又好吃的葷菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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