提到麻辣鴨脖子,很多人都很喜歡吃,味道佳,又提神。它的做法也有很多,但是要做的好吃也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“麻辣鴨脖子的做法 麻辣爽口回味無窮”,一起來看下吧!
麻辣鴨脖子的做法:
材料:
鴨脖子,食鹽,姜,蒜末,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,香味,白糖,高湯,植物油等
步驟:
1.用流動的清水沖洗鴨脖子
2.鍋燒熱,放入3湯匙油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
3.加入高湯燒開,高湯的量以能沒過鴨脖子為準
4.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉
5.加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開,調(diào)好鹵水的味道,鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些
6.加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個小時,讓香料的滋味充分釋放出來
7.待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上,這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內(nèi)
8.將鴨脖子撈出,開火將鹵水燒開(注意,一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水,因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感),鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可
9.剛剛鹵好的鴨脖子比較濕,放置風(fēng)干后口感更強韌。
以上主要介紹了麻辣鴨脖子的做法,你會做這道菜了嗎?快去動手做做吧!接著要給大家補充點關(guān)于鴨脖子的小知識。
鴨脖的功效與作用
1、健體美顏
2、開胃益食
3、益氣養(yǎng)血
4、除濕去煩
5、開胃健脾
鴨脖的制作技巧
1.烹調(diào)時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。
哪些人不能吃鴨脖子
1、感冒患者
感冒患者不宜食用,感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補戀邪,可使感冒纏綿難愈。
2、慢性腸炎者
慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉加重。
3、血壓偏高者
一般來說,我們所見到的鴨脖子通常是又咸又辣,進食過多容易攝人過多的鹽,引起血壓升高。
以上就是關(guān)于:“麻辣鴨脖子的做法 麻辣爽口回味無窮”的分享,希望對你有幫助。
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