提到扣肉很多人都很喜歡吃，味道極佳營養(yǎng)豐富。它的做法也是多多，主要就是配菜不同，下面要給大家分享的內容是：“扣肉怎么做  蓮子扣肉怎么做好吃”，一起來看下吧！

　　扣肉怎么做：

　　蓮子扣肉怎么做好吃：

　　材料：

　　五花肉，蓮子，梅菜，蔥，姜，蒜末，老抽，蜂蜜，白糖等

　　步驟：

　　1.蓮子提前三小時泡發(fā)洗凈待，梅干菜提前三小時泡發(fā)洗凈待，西蘭花切小塊，放入開水焯一下撈出待用。蔥，姜，蒜，切末待用。

　　2.鍋內放水燒開，五花肉煮制七八成熟撈出，抹上老抽，蜂蜜，腌制十五分鐘。

　　3.鍋內放油燒熱，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。

　　4.煎炸至肉皮起泡。

　　5.把五花肉切薄片，蓮子包在里面，用蔥絲困住定型，倒放在碗里。

　　6.鍋內放少許油，放入蔥姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒。

　　7.炒好的梅菜放在蓮子上面，放入蒸鍋，蒸一小時。

　　8.蒸好后蓮子肉倒扣在盤子里，西蘭花擺邊一周，淋上芡汁即可。

　　小技巧：

　　芡汁：鍋內放少許油，蔥姜蒜爆香，撈出不要，放入耗油，生抽，老抽，少許鹽，白糖，雞精，少許開水，燒開后水淀粉勾芡

　　以上主要介紹了蓮子扣肉怎么做，你學會了嗎？可以根據步驟介紹自己去嘗試著做這道菜喔。接著要給大家補充點關于蓮子的小知識。

　　蓮子的營養(yǎng)價值

　　1.蓮子富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

　　2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

　　3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。

　　蓮子的功效與作用

　　蓮子可以養(yǎng)心安神

　　蓮子對心臟是非常好的，經常食用能讓人心氣足，變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等癥狀，甚至對失戀等引起的抑郁情緒也有緩解作用，是一種非常有用的補益食物。

　　食用蓮子可以明目

　　常食蓮子可以預防近視，對眼睛也是非常好的。

　　治療女性不規(guī)則子宮出血

　　蓮子能夠收斂血液，對于女子經期過長，淋漓不盡，不規(guī)則子宮出血都有一定的療效，安全無副作用。

　　治療男子遺精

　　男子精液不能收斂也能通過食用蓮子來治療。

　　慢性胃病患者慎食

　　蓮子食用過多容易引起胃脹，噯氣等胃部癥狀，對于有慢性胃病的患者，食用蓮子后，更容易導致胃部不適，因此建議慢性胃病患者謹慎食用。

　　如何挑選蓮子

　　1、外形對比

　　機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，并且有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。并且根據雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。

　　2、味道對比

　　手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以后，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆?？雌饋磔^大(浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種堿的味道。

　　3、價格對比

　　機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

　　溫馨小提示

　　1、蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可出現某些不良反應，患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用。

　　2、蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，可以與其他藥食搭配。

　　3、平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食。

　　4、巧去蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

　　5、儲存：鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長；較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。

　　以上就是關于：“扣肉怎么做  蓮子扣肉怎么做好吃”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“