提到臘肉和青蒜很多人都很喜歡吃，味道棒棒噠，做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“青蒜炒臘肉的做法 味道極佳十里飄香”，一起來看下吧！

　　青蒜炒臘肉的做法：

　　材料：

　　臘肉，青蒜，食鹽，味精，姜粉，植物油等

　　步驟：

　　1.臘肉煮上20— 30分鐘，至半熟

　　2.稍微晾涼一下，切成薄片

　　3.青蒜苗切成馬蹄狀

　　4.鍋里放入少許植物油，燒熱后，丟入蒜片和生姜粉爆香，然后將臘肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，變的透明

　　5.先放青蒜苗桿部分

　　6.根據(jù)自家口味，可以少來一點點鹽，也可以不放

　　7.快炒幾下，炒至斷生

　　8.再放入青蒜苗葉部分

　　9.依舊是快炒幾下，關(guān)火后調(diào)入一點味精，兜抄均勻

　　10.簡單下飯的家常小炒青蒜炒臘肉就做好了

　　小技巧：

　　1、臘肉先用水煮一下，有兩個目的，一是去除煙塵，二是減低鹽分；

　　2、臘肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋裝好，冰箱冷凍保存，吃的時候化開即可入菜，非常方便；

　　3、因為臘肉很咸，所以請小伙伴們酌情放鹽；

　　4、青蒜一定不要炒久了，斷生即可。

　　以上主要介紹了青蒜炒臘肉的做法，你學(xué)會了嗎？下面要給大家補充點關(guān)于臘肉和青蒜的小知識。

　　臘肉的功效與作用

　　臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

　　臘肉的營養(yǎng)價值

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

　　溫馨小提示：

　　吃臘肉過多當(dāng)心患脂肪肝

　　臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風(fēng)險。

　　吃臘肉過多易患胃癌

　　很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區(qū)同時也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。

　　高血壓患者要慎吃臘肉

　　此外，對于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會導(dǎo)致水腫。

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