韭黃肉絲炒年糕的做法是怎樣的?韭黃也就是我們經(jīng)常說(shuō)的韭菜白，用它來(lái)搭配肉絲味道很贊，其實(shí)用韭黃和肉絲一起搭配年糕也是一種非常贊的味道。我們一起來(lái)看看吧!

　　韭黃肉絲炒年糕的做法

　　材料：年糕、里脊肉、韭黃、料酒、鹽、雞精、油、蠔油

　　做法：

　　1、豬肉絲用料酒、蠔油抓捏均勻后，倒入一些食用油拌勻腌制備用;

　　2、年糕切片，韭黃清理干凈后洗凈切成段;

　　3、熱鍋冷油，倒入腌制好的豬肉絲滑炒至表面變色;

　　4、 加入韭黃翻炒至韭黃變軟;

　　5、切好的年糕片用水沖一下(可以防止粘鍋)，入鍋不斷翻炒大約一分鐘;

　　6、倒入小半碗水，蓋上蓋子燜煮2到3分鐘，開(kāi)蓋加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、這里用的是年糕是買(mǎi)來(lái)新鮮的，拿回家還是有些軟的，所以可以直接切成片，用水沖一下就可入鍋炒。如果是超市買(mǎi)來(lái)的比較硬的年糕條或者年糕片，建議先切片后用涼水浸泡半小時(shí)，瀝干水份再炒。

　　2、年糕入鍋前要用冷水沖淋下，這樣入鍋后不容易粘在一起。入鍋后要勤翻炒，大約一分鐘足夠，不要炒太久，否則還是會(huì)粘鍋的。

　　3、天氣再冷點(diǎn)，可以再加點(diǎn)冬筍絲一起炒，更鮮美!

　　年糕的食用指南

　　年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。因而不宜多吃，少吃不膩，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又對(duì)身體好。

　　年糕的保存方法

　　把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間;如果你的年糕一直浸在水里，沒(méi)清洗也沒(méi)換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。

　　以上就是關(guān)于韭黃肉絲炒年糕的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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