紫薯冰皮月餅怎么做?冰皮月餅是中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，由于外觀漂亮，口感軟糯而倍受歡迎。下面，我們就來(lái)看看紫薯冰皮月餅的做法，味道好的讓你不是中秋節(jié)也想吃。

　　紫薯冰皮月餅的做法

　　材料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、色拉油20ml、糖65g、牛奶200g、紫薯泥150g、黃油20g、糕粉適量

　　做法：

　　1、紫薯泥、黃油、15g糖、15g牛奶稍加熱，搞拌均勻待用;

　　2、另用糯米粉，燒熱鍋，炒熟，做成糕粉待用;

　　3、把185g牛奶、50g糖、色拉油加入粉類中，攪拌均勻無(wú)顆粒，靜置30分鐘;

　　4、放在蒸鍋上，大火蒸20-30分鐘;

　　5、將蒸好的粉團(tuán)晾涼備用;

　　6、取一粉團(tuán)，約40-45克左右，按平，放上紫薯泥25克左右，包好;

　　7、在模里灑些糕粉，把包好薯泥的團(tuán)團(tuán)摁進(jìn)模里，按實(shí)、按平、脫模;

　　8、用保鮮盒裝好，蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一夜，就可食用。

　　溫馨提示：

　　1、粉團(tuán)可能會(huì)比較粘，操作時(shí)最好是帶手套進(jìn)行。

　　2、配方里的牛奶份量不是固定的，要根據(jù)糯米粉等粉類的吸水性來(lái)調(diào)整，如果粉團(tuán)非常黏手，就說(shuō)明牛奶過(guò)多。

　　3、蒸的時(shí)候要防止蒸出來(lái)的熱氣滴在粉團(tuán)上，可以蓋上保鮮膜。

　　4、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過(guò)軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實(shí)在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。

　　5、操作的時(shí)候，手上及月餅?zāi)＠锏母夥鄱紕e沾太多了，否則會(huì)影響冰皮月餅的品相。

　　以上就是關(guān)于紫薯冰皮月餅的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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