豬腰子的做法有哪些?豬腰子也就是豬腎,有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣的功效,也是一道經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的家常菜。下面,我們就來(lái)看看豬腰的家常做法有哪些。
一、豬腰子的做法大全之涼拌豬腰的做法
材料:豬腰2付、蔥3節(jié)、干辣椒3條、紅尖椒2條、白酒適量、香油適量、蒸魚豉油適量
做法:
1、豬腰事先洗凈,剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧?,從?cè)邊切開,去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì),改刀切花刀備用;
2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段,備用;
3、煮一鍋開水,下豬腰花燙至熟,下豬腰后加入適量高梁酒同煮;
4、煮至豬腰花蜷縮,顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥?
豬腰子的做法大全之涼拌豬腰的做法
5、煮豬腰時(shí)把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合,一起入微波爐中加熱至高溫,戴高溫手套小心取出;
6、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒,把香油倒入,迅速拌勻;
7、繼續(xù)加入適量蒸魚豉油拌勻,涼拌豬腰完成。
二、豬腰子的做法大全之爆炒豬腰的做法
材料:豬腰200g、食鹽、味精、花椒、料酒、干辣椒、料酒、調(diào)和油、柿子椒、黑木耳、白醋、胡椒粉
做法:
1、將腰子洗凈,一剖兩片,去掉腰臊,切花刀;
2、碗里放入清水,加姜絲;少量花椒;幾滴白醋;
3、放入切好的腰花浸泡30分鐘;
4、青椒去籽切片,干辣椒切段;蔥姜蒜改刀備用;
5、泡好的木耳洗凈備用;
豬腰子的做法大全之爆炒豬腰的做法
6、把泡好的腰花撈出,用清水沖洗一下瀝干水分,加適量玉米淀粉,用手抓勻備用;
7、將1勺料酒;2勺醬油;適量胡椒粉;味精;鹽;蔥花;少量的水拌勻備用;
8、起鍋放油燒熱,放入腰花滑熟,撈出控油備用;
9、鍋里留底油放姜蒜、干辣椒爆香,下青椒、木耳,翻炒片刻;
10、放入滑好的腰花,倒入兌好的料汁,快速翻炒片刻即可。
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