豬肚包雞是一道廣東客家名菜,又名“鳳凰投胎”,做法有很多種,都是其中的藥材有些不同,不過(guò),味道都很不錯(cuò)。那么胡椒豬肚雞怎么做好吃,下面就來(lái)看看它的做法介紹。
胡椒豬肚雞的做法
食材
主料:豬肚1個(gè)、雞1只
輔料:淮山適量、桂圓肉適量、紅棗10粒、枸杞子適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、白胡椒粒10g
做法
1.白胡椒粒10g;
2.紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量;
3.雞一只,剪去頭腳;
4.豬肚一個(gè),用生粉、鹽、醋反復(fù)清洗干凈;
5.蔥打結(jié),姜切片;
6.把白胡椒、蔥結(jié)、姜片塞進(jìn)雞肚子里,再把雞塞到豬肚里。開(kāi)口處用針線縫好或者用牙簽穿起來(lái);
7.置于砂鍋內(nèi),加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內(nèi)注入清水;
8.大火燒開(kāi)10分鐘,轉(zhuǎn)小火煲2-3小時(shí);
9.把豬肚撈出來(lái),去掉線頭或牙簽,揀去姜蔥、胡椒粒。煲內(nèi)的湯濾掉藥材渣;
10.豬肚剪成肚條,雞肉也撕成條狀放回湯里面,加入枸杞子煮開(kāi)5分鐘,用鹽調(diào)味即可。
豬肚包雞的吃法
首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘,吃豬肚和雞肉,豬肚爽口異常,雞肉鮮嫩可口,湯的味道更增添了雞的鮮味;然后放入菜干、香菇等干類(lèi)雜菜,吸收肉味,湯味變得清甜;最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類(lèi),湯水越加濃郁美味。
以上就是胡椒豬肚雞的做法介紹,既美味又有營(yíng)養(yǎng),你學(xué)會(huì)了嗎?
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