豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。那么豬肚的做法有哪些呢,下面就給大家介紹下它的做法---三色炒豬肚。
三色炒豬肚的做法
食材:豬肚1個(gè)、紅椒1個(gè)、黃椒 1個(gè)、青椒
做法
1、豬肚翻轉(zhuǎn),邊沖水邊用刀刮凈臟物。
2、用生粉加少許油,反復(fù)抓洗,再用水沖洗凈,此步驟重復(fù)再次。
3、燒魚(yú)眼水略泡豬肚。
4、用刀刮去白色臟物,再用刀輕輕將豬肚刮一遍,清水洗凈。翻轉(zhuǎn)豬肚。
5、鍋里盛適量水,放姜片、蔥燒沸后加入豬肚,大火燒沸改小火煲約1小時(shí)(用筷子容易插入,即可撈起)。
6、煲好的豬肚切條,紅、黃、青椒切絲。
7、熱油鍋放蒜片、椒絲爆香。
8、倒入豬肚翻炒,落生抽、糖、少許水翻炒片刻。
9、加入蔥拌勻即可。
如何清洗豬肚最干凈?
1、從市場(chǎng)上買(mǎi)回一個(gè)豬肚,記住挑選豬肚的時(shí)候不能選擇表面過(guò)白的,那可能是被漂白過(guò)的,就挑一個(gè)不要太大,顏色稍微發(fā)紅的,但是不能是局部紅色,紅色必須要均勻才可。
2、將豬肚剪一個(gè)小口子,把內(nèi)面層翻出來(lái),用小刀把上面的殘留物刮干凈,特別是黃色的東西,那個(gè)最臟,隱藏著很多細(xì)菌和病毒。
3、然后準(zhǔn)備4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是過(guò)期的面粉,面粉在這里的主要功效就是中和豬肚里面的胃液,去除腥味。
4、將面粉撒在豬肚表面,然后用手將面粉均勻的抹開(kāi),特別是豬肚的褶皺部位,那里是產(chǎn)胃液的地方,一定要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據(jù)豬肚的大小來(lái)決定,只要將豬肚全部覆蓋住即可。
5、將覆蓋著面粉的豬肚拿在手里不停的搓揉,但是用力不能過(guò)大,以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。
6、用溫水沖洗一下,用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉,用刀的時(shí)候要注意自己的手指,因?yàn)樨i肚沒(méi)有我們想象的那么厚,一不小心就容易戳到自己的手。
7、一切完畢后,然后將豬肚再翻過(guò)去,褶皺部位放在里面,將清水灌入其中,用手將之前剪開(kāi)的口子捏在一起,不要讓水流出來(lái),輕輕晃兩下,將清水從豬肚的噴門(mén)(前段的一個(gè)小的管道)中流出,重復(fù)3次即可。
8、最后將食鹽抹在豬肚上,記住兩側(cè)都要抹上,放置5分鐘,再用清水沖干凈即可。這里食鹽可以有效的殺滅細(xì)菌。
以上就是豬肚的做法之一---三色炒豬肚,你會(huì)做了嗎?
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