豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。那么豬肚的做法有哪些呢，下面就給大家介紹下它的做法---三色炒豬肚。

　　三色炒豬肚的做法

　　食材：豬肚1個、紅椒1個、黃椒 1個、青椒

　　做法

　　1、豬肚翻轉(zhuǎn)，邊沖水邊用刀刮凈臟物。

　　2、用生粉加少許油，反復(fù)抓洗，再用水沖洗凈，此步驟重復(fù)再次。

　　3、燒魚眼水略泡豬肚。

　　4、用刀刮去白色臟物，再用刀輕輕將豬肚刮一遍，清水洗凈。翻轉(zhuǎn)豬肚。

　　5、鍋里盛適量水，放姜片、蔥燒沸后加入豬肚，大火燒沸改小火煲約1小時(用筷子容易插入，即可撈起)。

　　6、煲好的豬肚切條，紅、黃、青椒切絲。

　　7、熱油鍋放蒜片、椒絲爆香。

　　8、倒入豬肚翻炒，落生抽、糖、少許水翻炒片刻。

　　9、加入蔥拌勻即可。

　　如何清洗豬肚最干凈?

　　1、從市場上買回一個豬肚，記住挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的，那可能是被漂白過的，就挑一個不要太大，顏色稍微發(fā)紅的，但是不能是局部紅色，紅色必須要均勻才可。

　　2、將豬肚剪一個小口子，把內(nèi)面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西，那個最臟，隱藏著很多細(xì)菌和病毒。

　　3、然后準(zhǔn)備4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是過期的面粉，面粉在這里的主要功效就是中和豬肚里面的胃液，去除腥味。

　　4、將面粉撒在豬肚表面，然后用手將面粉均勻的抹開，特別是豬肚的褶皺部位，那里是產(chǎn)胃液的地方，一定要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據(jù)豬肚的大小來決定，只要將豬肚全部覆蓋住即可。

　　5、將覆蓋著面粉的豬肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能過大，以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。

　　6、用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉，用刀的時候要注意自己的手指，因為豬肚沒有我們想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。

　　7、一切完畢后，然后將豬肚再翻過去，褶皺部位放在里面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門(前段的一個小的管道)中流出，重復(fù)3次即可。

　　8、最后將食鹽抹在豬肚上，記住兩側(cè)都要抹上，放置5分鐘，再用清水沖干凈即可。這里食鹽可以有效的殺滅細(xì)菌。

　　以上就是豬肚的做法之一---三色炒豬肚，你會做了嗎?

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