烤冷面，來自東北的地方特色小吃。使用特制冷面加工后，可直接食用?？纠涿嫒缃窠诸^巷尾都有賣，相信大家并不陌生。如果覺得外面的不太衛(wèi)生，沒關(guān)系，下面就教大家烤冷面的做法 。

　　烤冷面的做法介紹

　　烤冷面的食材用料：

　　主料：烤冷面一張

　　配料：特制烤冷面醬半勺、蒜蓉辣醬半勺孜然粉適量、陳醋適量、香甜口味沙拉醬一勺、熟白芝麻適量、香菜適量

　　烤冷面的做法步驟

　　1.平底鍋燒熱,入少量油.保持中火.

　　2.把冷面平放在鍋里,小心不要散開.噴些水.這個(gè)要視冷面的濕度.我買的冷面很干硬容易散,所以我加的水比較多幾乎是在水里煮了.這一步驟能使冷面軟化,容易翻面.

　　3.雞蛋洗凈,打進(jìn)去.

　　4.攪唄.使冷面成為完整的一大片.

　　5.翻面,烤冷面醬抹勻

　　6.蒜蓉辣醬抹勻.注意加多了會(huì)很咸.如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.

　　7.沙拉醬抹勻

　　8.均勻地撒上孜然粉

　　9.優(yōu)雅地撒上熟白芝麻

　　10.左右三分之一往中間折

　　11.出鍋,切段.

　　12.撒香菜開吃!

　　烤冷面對火候的掌握十分重要，有的喜歡松軟,有的喜歡硬一點(diǎn),這對加水與大小火的是分不開的,?？纠涿婵诟兴绍浛煽冢u香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。

　　烤冷面各地方的做法和特點(diǎn)

　　現(xiàn)在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面發(fā)源地的本來口味!

　　再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。

　　密山烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時(shí)鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋(也可以不加)，然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時(shí)候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個(gè)人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會(huì)不對口)

　　哈爾濱烤冷面做法，先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了!

　　秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷面。

　　烤冷面的做法介紹完了，希望對您能有所幫助。如果擔(dān)心外面小攤衛(wèi)生不好的朋友，嘴饞來了，不妨自己動(dòng)手做吧。

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