臺灣鹵肉飯怎么做?鹵肉飯是臺灣最常見也是最經典的小吃，歌手胡夏在參加星光大道時整整吃了一個月的鹵肉飯，可見其美味。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全中國只有臺灣人會做。下面，我們就來看看臺灣鹵肉飯的做法。

　　臺灣鹵肉飯的做法

　　材料：五花肉、雞蛋、油菜、干香菇、蝦米、洋蔥

　　做法：

　　1、洋蔥洗凈切碎，干香菇泡好后，切絲;

　　2、姜切片(能吃姜的人可切末。)，蒜切末;

　　3、五花肉洗凈，切大段后焯水，去血沫，焯好的五花肉切成小丁，備用;

　　4、炒鍋內倒入適量油，爆香姜片和蒜末;

　　5、緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，至金黃色;

　　6、這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白;

　　7、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，蝦米，翻炒均勻;

　　8、加入適量溫水，沒過五花肉1-2cm即可。大火將湯汁煮滾后，轉小火慢燉(可倒入砂鍋中慢燉);

　　9、此時加入提前煮好水煮蛋，燉制1-2個小時，鹽可以在一個小時以后放入;

　　10、煮好后澆在白飯上，配上一點青菜就可以吃了。

　　臺灣鹵肉飯簡介

　　臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推鹵肉飯。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全中國只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。

　　如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在臺灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”;而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

　　食物相克

　　豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

　　大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

　　洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。

　　以上就是關于臺灣鹵肉飯的做法的介紹，希望對您有所幫助!