臺灣三杯雞怎么做?三杯雞是臺灣比較有名的家常菜，而且也是具有臺灣特色的家常菜。那么，怎么才能做出正宗三杯雞的味道呢?下面，我們就來看看臺灣三杯雞的做法。

　　臺灣三杯雞的做法

　　材料：三黃雞、香菇、紅椒、加飯酒、白胡椒粉、姜、蒜

　　做法：

　　1、香菇和紅椒切塊備用;

　　2、雞肉洗凈，切小塊放入容器中，加1湯勺加飯酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘;

　　3、炒鍋倒入植物油燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出;

　　4、將炸好的雞肉塊放入砂鍋中;

　　5、倒入1杯加飯酒;

　　6、半杯生抽醬油、糖、老抽醬油少許;

　　7、再放入香菇塊大火燒開;

　　8、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，開大火收汁;

　　9、最后加入九層塔(我用紅椒代替)和香油調(diào)味即可。

　　臺灣三杯雞簡介

　　三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜，因其烹調(diào)時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。臺灣三杯雞起源于江西菜三杯雞，客家人將做法帶 至臺灣后，改良創(chuàng)新，用臺灣米酒代替甜酒釀、黑麻油(或香油)代替豬油，同時加入羅勒(九層塔)提升香氣，從而創(chuàng)制出了具有臺灣特色的臺灣三杯雞。

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