藍莓芝士蛋糕怎么做?芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點。下面，我們就來看看藍莓芝士蛋糕的做法。

　　藍莓芝士蛋糕的做法

　　材料：奶酪300g、牛奶170g、雞蛋黃4個、雞蛋清60g、藍莓200g、黃油45g、玉米淀粉12g、白砂糖55g

　　做法：

　　1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關(guān)火，稍涼；

　　2、蛋黃+25克細砂糖打發(fā)到蛋黃變濃變稠，顏色變白；

　　3、篩入玉米淀粉拌勻；

　　4、把牛奶黃油液倒進蛋黃里拌勻后再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠后就馬上關(guān)火；

　　5、把室溫軟化好的奶油奶酪用小刮刀拌順滑，加入進牛奶黃油蛋黃糊里拌勻；

　　6、蛋白里分3次加入30克細砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。(打發(fā)蛋白時烤箱以160度預熱)；

　　7、把蛋白霜分2次加入進奶酪蛋黃糊里拌勻后倒入一半進模具加入部分藍莓，最后再倒進剩下的一半面糊后在表面擺上藍莓；

　　8、上下火160度，隔熱水烤60分鐘，表面上色均勻后，取出稍微放涼后進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味。

　　以上就是關(guān)于藍莓芝士蛋糕的做法的介紹，希望對您有所幫助!