綠豆營養(yǎng)價值極高，一直以來吃法也多，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“綠豆蛋糕的做法 美味又營養(yǎng)的甜點”，一起來看下吧!

　　首先來看下綠豆蛋糕的做法：

　　材料：蛋黃，低筋面粉，綠豆粉，白糖，牛奶，玉米油，蛋白，白糖，白醋等

　　步驟：

　　1蛋黃，油，牛奶和糖攪拌到糖溶化，油水混合。

　　2篩入綠豆粉和低粉。

　　3攪拌均勻，無顆粒。

　　4蛋白放入無水無油的干凈容器里，放入白醋，糖分三次加入，用電動打蛋器把蛋白打到中性發(fā)泡。

　　5把1/3蛋白放入蛋黃糊里，翻拌均勻。

　　6再倒入剩余的2/3蛋白里。

　　7翻拌均勻。抄底翻拌，不能打圈攪拌，否則容易消泡。

　　8倒入十寸的中空蛋糕模里，表面刮平，輕震幾下，震出大氣泡。

　　9放入預熱好的烤箱，中層320F/160C度烤55分鐘。(各烤箱大小溫度有差異，要按自家烤箱脾性做調節(jié)。)

　　10烤好后，拿出來震一下，把里面的熱氣震出。

　　11立即倒扣放涼。

　　12要徹底放涼才可脫模。我通常是晚上做，倒扣到第二天才脫模。

　　13用小刀在周邊劃一圈就可以輕松脫模了。

　　以上主要介紹了綠豆蛋糕的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于綠豆的相關知識。

　　綠豆的其它美味吃法推薦

　　綠豆糕

　　材料：綠豆，細砂糖，蜂蜜，淡奶油等

　　步驟：

　　1將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜

　　2第二天可以看到綠豆已經有些脹發(fā)，部分皮已經被脹破

　　3抓起一把綠豆，用雙手輕搓

綠豆蛋糕的做法 美味又營養(yǎng)的甜點（圖片來源：攝圖網）

　　4在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮干凈

　　5繼續(xù)上一步驟，揉搓-過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉

　　6將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘

　　7蒸熟后晾涼

　　8取網篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩

　　9過篩好的綠豆蓉非常細膩

　　10向綠豆蓉中加入蜂蜜

　　11加入淡奶油

　　12加入糖

　　13攪勻后捏成團

　　14稱取60g豆蓉揉成圓球狀

　　15將豆蓉球裝入模具

　　16倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可

　　酥皮綠豆餅

　　材料：面粉，溫水，白砂糖，鹽，玉米油，面粉，玉米油，綠豆，冰糖，玉米油，紅色素等

　　步驟：

　　1脫皮綠豆清洗干凈，再用清水浸泡2小時。

　　2浸泡變大的綠豆再次清洗后放入電飯煲中加入足量清水煮熟。

　　3煮好的綠豆用鏟子攪拌就可以變成糊。關鍵在于水量的控制。不能太多，太多后面的炒制時間也就變長，太少就太干了不易攪拌。水量一般在比煮米飯的量再多一點。

　　4將綠豆糊倒入不粘鍋內放入冰糖小火慢慢炒。

　　5炒制過程中分兩次加入玉米油。

　　6一直炒到不粘鍋也不粘鏟子的程度。裝在容器中蓋好蓋子防止表面吹干。

　　7接著開始做酥皮。準備兩份面粉，一份水油皮，一份油酥。

　　8溫水中加入白砂糖攪拌溶化。

　　9再加入鹽攪拌。

　　10將糖水倒入水油皮的面粉中攪拌。

　　11用筷子攪拌成絮狀后加入玉米油。

　　12拿去筷子用手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)備用。

　　13再做油酥。油酥的面粉中加入玉米油，用筷子攪拌。

　　14再揉成光滑的面團備用。油酥可以不用蓋保鮮膜。

　　15將油酥和水油皮分成1:2的份，也就是說油酥10克，水油皮20克。

　　16取一份油酥和水油皮，用水油皮包裹住油酥。

　　17收口捏緊。

　　18用搟面杖搟成牛舌形。

　　19由一頭卷起。

　　20蓋上保鮮膜醒10分鐘。

　　21取出一份用手壓扁。

　　22用搟面杖再次搟成長條。

　　23依舊由一頭卷起，蓋保鮮膜，防止表皮吹干。

　　24取出一份，將兩頭向中間卷起后壓扁。

　　25用搟面杖搟成圓形面皮，放入一個搓圓的綠豆餡20克左右。

　　26用虎口向上收口，也可以向包包子一樣收口。收口捏緊。

　　27收口向下，再用搟面杖輕輕搟壓一下。

　　28做好全部的綠豆餅，依次放入烤盤中。

　　29用紅色食用色素加少許水調成紅色，用月餅印章印出花形。

　　30烤箱180度預熱后，將烤盤放入中層，上下火180度烘烤20分鐘左右即可。期間可以觀察色澤，可以在10分鐘左右時翻面一次，表面看出來的就是焦黃色，餅面也不會鼓起。

　　綠豆栗子酥

　　材料：中筋粉，黃油，糖粉，清水，低筋粉，黃油，豬油，綠豆，栗子等

　　步驟：

　　1首先準備制作油皮，備好材料

　　2將中筋粉過篩

　　3在過篩的面粉里加入黃油和糖粉

　　4用雙手輕輕搓揉成顆粒狀

　　5緩緩加入清水，揉成光滑的面團

　　6油酥的制作：把低粉和黃油混合揉搓成屑狀，再加入豬油揉成面團。把油皮和酥皮用保鮮膜覆蓋靜置半小時。

　　7把松弛好的油皮油酥分別分成15g和10g，剛好各18個

　　8將一份油皮按壓成中間略厚邊緣略薄的圓皮，包入一份油酥。

　　9捏緊收口，收口朝上，依次做好后，蓋上保鮮膜以防失去水分

　　10準備好餡料，并分成每個15g。

　　11取一份面團搟成牛舌狀，從上向下卷成筒狀。

　　12自上向下卷成筒狀，收口朝上。

　　13依次做好，蓋上保鮮膜進行第二次的面團松弛，時間為20分鐘。

　　14取一份面團，再搟成牛舌狀

　　15從上向下卷起，收口朝下，依次做好

　　16蓋上保鮮膜進行第三次松弛，時間為20分鐘。

　　17取一份面團，用大拇指從面團中間壓下去

　　18再將翹起的四個角往一起捏緊形成一個圓球

　　19再將圓球狀的面團搟成圓形面片，像餃子皮那樣，包入一份餡料。

　　20收緊收口，收口朝下，放入烤盤。

　　21依次做好后，刷上蛋黃液，并撒上黑芝麻。

　　22烤箱170℃預熱5分鐘，上下火烤5分鐘，待油脂中的水分稍有蒸發(fā)后，轉160℃火烤約15分鐘即可。

　　吃綠豆的好處有哪些

　　滋潤護膚

　　如果是平時對護膚比較注重的朋友，應該已經發(fā)現(xiàn)了。現(xiàn)在市面上有不少的綠豆成分的護膚品，就是因為綠豆中含有保濕成分，可以幫助我們的皮膚補水。

　　清潔皮膚

　　綠豆還有清潔肌膚的功效，綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿，具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂機能顯著。

　　抑菌抗菌

　　綠豆中有抑菌的成分，綠豆衣的提取液對葡萄球菌有抑制作用，綠豆中含有的能凝固微生物的原生質，可產生抑菌的活性。

　　保護腎臟

　　腎臟是我們人體很重要的一個部分，起到排毒、過濾的作用，如果腎臟不好健康必定受到威脅。綠豆因為含有胰蛋白酶抑制劑，所以對我們的腎臟也有保護作用。

　　抗衰老

　　綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物內含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。

　　以上就是關于：“綠豆蛋糕的做法 美味又營養(yǎng)的甜點”的分享，希望以你有幫助。