16、香橙燒烤醬

　　原料：

　　柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

　　口味評(píng)鑒：

　　帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類(lèi)或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實(shí)物上一起食用。

　　17、南乳干面醬

　　原料：

　　辣椒油2大匙，南乳1又1/2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。

　　做法：

　　將所有材料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個(gè)人喜好而調(diào)整。

　　18、海鮮干面醬

　　原料：

　　海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開(kāi)水1/3杯，蔥花少許。

　　做法：

　　將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。

　　用途：

　　這是利用海山醬和味增混合起來(lái)所調(diào)成的干面醬，海山醬是臺(tái)式里面很重要的一種基礎(chǔ)醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類(lèi)氣味，調(diào)出一種干干甜甜的干面醬料。

　　19、蠔油干面醬

　　原料：

　　蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙

　　做法：

　　將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感。口味比較重的話(huà)，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。

　　20、脆瓜干面醬

　　原料：

　　A：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1/2小匙;

　　B：罐頭脆瓜100克。調(diào)味料：蠔油2大匙，糖1小匙，素高湯1又1/2杯。

　　做法：

　　1）素肉用油炸至金黃，切丁;罐頭脆瓜切碎丁備用。

　　2）將素肉丁、蒜末、姜末以適量的油炒香，并加入脆瓜丁與所有調(diào)味料煮至入味即可。

　　3）拌面食用時(shí)再一起拌入少許松香油、胡椒粉、蔥花或香菜末即可。