陜西油潑扯面，面長(zhǎng)不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陜西味道。下面教大家油潑扯面的做法：

　　油潑扯面的做法：

　　主料：面粉300克

　　調(diào)料：食鹽2克、蔥2湯匙、姜1湯匙、蒜2湯匙、生抽3湯匙、水161克、辣椒粉2湯匙、陳醋1湯匙

　　油潑扯面的做法—步驟：

　　1.水和鹽放入廚師機(jī)缸里攪勻

　　2.加入面粉，開(kāi)動(dòng)廚師機(jī)攪揉一個(gè)程序(大約6、7分鐘)，揉成光滑面團(tuán)

　　4.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘

　　5.蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調(diào)配好，辣椒粉備好

　　6.醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，均勻切割成小劑子，大約一個(gè)30克，盤(pán)子底層刷上一層油

　　9.切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤(pán)子上，面團(tuán)上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)

　　10.餳好面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，用搟面杖在中間橫壓一下

　　11.兩手揪住面的兩端將面扯長(zhǎng)，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會(huì)越扯越長(zhǎng)

　　12.中間橫壓的部位會(huì)形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開(kāi)一個(gè)口扯開(kāi)，鍋下水燒開(kāi)，下入扯好的面條

　　14.攪散煮至斷生(大約2到3分鐘)，撈出盛在碗內(nèi)，將調(diào)配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上

　　16.鍋中油燒熱至7到8成熱時(shí)，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可

　　油潑扯面的做法是不是很簡(jiǎn)單呢?喜歡吃面食的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哈~