蓮藕的做法有哪些，怎么做炸藕盒，下面是它的做法介紹，一起來(lái)看看吧。

　　炸藕盒

　　主料

　　蓮藕一節(jié)豬肉餡200克

　　普通面粉30克淀粉30克

　　泡打粉一小撮酵母一小撮

　　溫水適量

　　輔料

　　蔥花一勺姜末半勺

　　料酒一勺淀粉一小勺

　　鹽一勺香油半勺

　　白胡椒粉一點(diǎn)

　　做法

　　1. 先來(lái)調(diào)一碗面糊，這一步很關(guān)鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊。放到溫暖有濕度的地方發(fā)酵一會(huì)兒。我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把面糊放進(jìn)去，關(guān)上門自己創(chuàng)造一個(gè)小溫室。大概要等半小時(shí)左右，面糊發(fā)酸，表面有點(diǎn)小泡就可以用了，再等到的時(shí)候我們可以做其他的工作。

　　2. 調(diào)肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來(lái)太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，排出肉餡里的空氣后再調(diào)味。

　　3. 調(diào)入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來(lái)的肉餡比較細(xì)膩。不要全部放進(jìn)去后再攪拌。

　　4. 蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。

　　5. 經(jīng)過半小時(shí)的發(fā)酵，面糊已經(jīng)發(fā)酸了，在里面調(diào)入鹽和胡椒粉，這兩樣調(diào)料一定要后放，不然會(huì)影響面糊發(fā)酵的速度。

　　6. 用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點(diǎn)，不喜歡的就多控一會(huì)兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時(shí)候自己掌握的。

　　7. 準(zhǔn)備一個(gè)直徑小但有點(diǎn)高度的小鍋，在里面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因?yàn)槔锩嬗腥怵W，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經(jīng)糊了。

　　8. 小火慢炸制表皮金黃后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。