蓮藕是許多人都超愛的一款蔬菜，可以燉，涼拌，紅燒，油炸等。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蓮藕鮮肉包的做法 味道飄香回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下蓮藕鮮肉包的做法：

　　材料：豬肉，蓮藕，花生油，鹽，生抽，蠔油，料酒，雞蛋，蔥花，十三香，面粉，清水，白糖，酵母粉等

　　步驟：

　　1.把清水倒入面包桶里，放入白糖，倒入面粉和酵母粉，啟動面包機，選擇一個和面程序，大約18分鐘，和面結(jié)束后，蓋上保鮮膜，留在面包機里發(fā)酵至兩倍大。沒有面包機的朋友可以手工和面，現(xiàn)在天氣熱，面團發(fā)得很快，大約40分鐘左右就好了，注意別發(fā)過頭。

　　2.把豬肉去皮洗凈切塊，放入絞肉機中打成肉末。豬肉選擇前腿肉更嫩，三分肥，七分瘦的口感最好。

　　3.肉末中加入雞蛋和鹽攪打均勻。加入雞蛋肉末更嫩，不喜歡可以不加。

　　4.加入生抽、蠔油、料酒、十三香，攪打均勻。

　　5.加入蔥花攪打均勻。

　　6.把蓮藕去皮洗凈檫成粗絲，擠干水份。

　　7.再把蓮藕切碎一點。

　　8.把蓮藕放入肉末中攪打均勻。

　　9.淋入花生油，攪打均勻，肉餡就拌好了。這次拌的肉餡有點多，做一次包子用不完，可以留著明天繼續(xù)做包子，或者蒸蓮藕丸子，炸蓮藕丸子都很好吃。

蓮藕鮮肉包的做法 味道飄香回味無窮（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　10.把發(fā)酵好的面團取出，揉勻排氣，再醒發(fā)十分鐘。

　　11.把面團搓成長條，分成若干份，取一小份面團，粘上少許干粉，按扁，用搟面杖搟成中間厚四邊薄的圓皮。

　　12.放入一大勺蓮藕肉餡，捏成包子的形狀，依次做完全部。

　　13.把包子生胚放入蒸籠里醒發(fā)20分鐘，開中火蒸20分鐘，燜5分鐘，即可出鍋享用。

　　以上主要介紹了蓮藕鮮肉包的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于蓮藕的相關(guān)知識。

　　如何防止蓮藕變色

　　蓮藕買回來后會出現(xiàn)變色發(fā)黑的現(xiàn)象，這是因為蓮藕中含有一種化學(xué)成分：單寧，又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色，變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物，形成褐色素，也就是黑色素。

　　用鐵鍋烹飪蓮藕的時候，白白的藕片往往會變成藍黑色，這是因為蓮藕中的多酚類化學(xué)物質(zhì)能與鐵離子結(jié)合，形成藍色或紫色的有色絡(luò)合物，這些絡(luò)合物就是藍黑墨水的主要成分。所以烹飪蓮藕最好用不銹鋼的刀具和鍋具。

　　用鐵鍋烹飪蓮藕的時候，白白的藕片往往會變成藍黑色，這是因為蓮藕中的多酚類化學(xué)物質(zhì)能與鐵離子結(jié)合，形成藍色或紫色的有色絡(luò)合物，這些絡(luò)合物就是藍黑墨水的主要成分。所以烹飪蓮藕最好用不銹鋼的刀具和鍋具。

　　蓮藕依據(jù)栽培目的和用途可分為蓮、藕蓮、花蓮三大類型，其中藕蓮和子蓮屬水生蔬菜。

　　藕蓮以地下藕為食用器官，寶應(yīng)栽植的多為藕蓮，花少。寶應(yīng)的“大紫紅”、“美人紅”兩個品種較為有名，這兩個品種以紫色頂芽為代表特征，畝產(chǎn)1500-2000kg，生熟食皆宜，美人紅較耐深水。藕蓮栽培較多的還有武植2號、鄂蓮系列等。

　　子蓮：以蓮子為主要食用器官，花多也可作為美化環(huán)境觀賞之用。以湘蓮和贛蓮系列品種最為有名，寶應(yīng)已入“太空蓮2號”和“澤湖紅蓮”兩個品種栽培。

　　花蓮：主要用作觀賞，屬花卉類?；ㄉ忣伾S富多彩，有單瓣、重瓣和復(fù)瓣多個品種?；ㄉ徝Q較為個性化，如“嬌容三變”、“小舞妃”、“賽牡丹”等?；ㄉ徱烁自浴⑴柙?，小型品種也稱作碗蓮。

　　以上就是關(guān)于：“蓮藕鮮肉包的做法 味道飄香回味無窮”的分享，希望對你有幫助。