鱸魚(yú)的做法有哪些，怎么做紅燒鱸魚(yú)，下面就來(lái)介紹下它的具體做法。

　　紅燒鱸魚(yú)

　　主料

　　鱸魚(yú) 烤熟的松子仁

　　輔料

　　花椒 大料

　　蔥 姜

　　蒜 豆豉

　　小茴香 鹽

　　湯 紹酒

　　胡椒粉

　　做法

　　1. 鱸魚(yú)洗凈、去鱗去腮、取出內(nèi)臟、蔥切段、姜切片、蒜洗凈。

　　2. 在兩面切上幾道，不要太深，瀝干水分;兩面魚(yú)身分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味)，用鹽、胡椒粉、紹酒。

　　3. 鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚(yú)的時(shí)候不容易把魚(yú)皮粘住)倒入油適量，油溫?zé)岷笕缓蟀阳~(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃。

　　4. 放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

　　5. 魚(yú)撈出控去多余的油份。

　　6. 放入煎好的鱸魚(yú)烹入黃酒少許。

　　7. 加入醋、醬油適量、烹出香味。

　　8. 加入開(kāi)水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，翻身加鹽、糖、調(diào)味，等湯汁微微收濃，撒上香蔥，出鍋裝盆撒上烤熟的松子。